Coxinha de Frango Sadia

A Coxinha de Frango Sadia é um prato que me faz lembrar das tardes passadas na cozinha com minha família, quando o cheiro de azeite de oliva e frango grelhado enche o ar e todos se reúnem em torno da mesa para saborear o resultado do trabalho árduo. É uma receita que evoca sentimentos de conforto e familiaridade, e que com certeza vai se tornar uma das suas preferidas. A combinação de frango desfiado com passata de tomate e ervas frescas, tudo embrulhado em uma massa crocante, é simplesmente irresistível.

Ingredientes

• Azeite de oliva para refogar + 100ml de azeite de oliva
• 1kg de Filé Peito de Frango Sadia descongelado *
• 1 cebola em cubos grandes + 1 cebola em cubinhos
• 1 cenoura em cubos grandes
• 1 talo de salsão em cubos grandes
• 1 tomate sem semente em cubos grandes + 2 tomates sem semente picados
• 3 dentes de alho inteiros + 3 dentes de alho picados
• 1 litro de água
• 1 folha de louro
• Pimenta-do-reino
• Sal
• 500ml de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de passata de tomate
• ¼ de maço de salsinha picada
• 1 clara
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Descongele o Filé de Peito de Frango Sadia de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em uma panela bem quente, adicione um fio de azeite de oliva e doure o frango de todos os lados.
3. Adicione a cebola, o alho, o salsão, a cenoura e os tomates e doure rapidamente.
4. Cubra com água, adicione a folha de louro e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar sem tampa em fogo baixo.
5. Quando o frango estiver completamente cozido, retire e desfie.
6. Deixe o caldo reduzir pela metade para apurar todos os sabores.
7. Coar o caldo e, na mesma panela com o caldo quente, adicione o leite, o azeite de oliva, uma pitada de sal e misture tudo.
8. Quando estiver quente e uniforme, adicione a farinha de trigo e misture bem com o auxílio de uma espátula de silicone.
9. Quando estiver desgrudando do fundo da panela, disponha em uma assadeira, cubra com plástico e leve para esfriar.
10. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola por 3 minutos.
11. Adicione o alho e refogue por mais dois minutos.
12. Junte o frango desfiado para dourar rapidamente.
13. Disponha a passata de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
14. Finalize com salsinha e reserve para esfriar.
15. Quando a massa estiver fria para manipular, sovar rapidamente para ficar bem lisa.
16. Pegue um pedaço para moldar a coxinha, recheie com o frango e feche.
17. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
18. Empane todas as coxinhas em farinha de trigo, clara e farinha de rosca.
19. Frite, aos poucos, por imersão em óleo quente até ficarem douradas. Sirva.