Empadinhas com molho de pimenta – Luiz Eduardo Hasta Rodrigues

Quando penso em Empadinhas com molho de pimenta, sou imediatamente transportado para momentos alegres em família, onde a comida era mais do que apenas uma refeição, mas uma forma de compartilhar amor e união. O aroma das empadinhas frescas do forno, recheadas com frango e camarões, e servidas com um molho de pimenta picante, me traz de volta à cozinha de minha infância. É um prato que evoca sentimentos de conforto e felicidade, e que agora, como adulto, procuro replicar para meus próprios entes queridos. A preparação dessas empadinhas é uma jornada de amor e cuidado, desde a elaboração da massa até o recheio e o molho, cada passo é uma oportunidade de infundir carinho e atenção nos detalhes.

Ingredientes

• 3 ovos
• 500 g de Farinha de trigo Super Premium Renata
• 250 g de manteiga
• 1 peito de frango
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 7 dentes de alho
• Pimenta-calabresa a gosto
• 7 azeitonas
• 1 talo de salsão
• 1 maço de coentro
• 1 maço de salsinha
• 300 g de camarões
• 1 tomate
• 10 g de semente de coentro
• 100 g de requeijão cremoso
• 2 unidades de palmito
• 2 unidades de pimenta biquinho
• 2 pimentas de cheiro
• 10 ml de vinagre balsâmico
• 1/2 limão siciliano

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa: Misture a farinha com a manteiga até obter uma mistura que se assemelhe a farofa. Adicione os ovos e misture até que a massa fique homogênea. Leve à geladeira para descansar por cerca de 10 a 15 minutos.
2. Recheio de Frango: Coloque o frango, o salsão, a cenoura, a cebola, o alho, o talo de coentro, o talo de salsinha, o tomate e o caldo de carne em uma panela de pressão. Cozinhe por 5 a 10 minutos após pegar pressão. Desfie o frango e refogue com a cebola e o alho em uma frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Recheio de Camarão com Palmito: Doure os camarões limpos em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho, adicione os camarões e o palmito picado em cubinhos.
4. Montando as Empadinhas: Corte pedaços da massa e molde-os em formas para empadinhas, certificando-se de que fiquem bem rente ao formato da forma. Coloque o recheio de frango com folhas de salsinha, azeitona e requeijão cremoso. Tampe com um disco de massa. Para o recheio de camarão, adicione algumas gotas de suco de limão siciliano, folhas de coentro e requeijão cremoso. Tampe com outro disco de massa.
5. Assando: Leve as empadinhas ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos.
6. Molho de Pimenta: Em um pilão, macere o alho, o coentro e as sementes de coentro. Adicione sal, açúcar, pimenta calabresa, azeite, vinagre balsâmico, suco de 1/4 de limão siciliano, ketchup e salsinha. Misture tudo e sirva.