Aqui vai uma receita típica brasileira que remete a lembranças de família e rotina de cozinha: o Escondidinho de Linguiça Tipo Calabresa. Esse prato é uma delícia que combina linguiça tipo calabresa, mandioca cozida e queijo parmesão de uma forma que agrada a todos. Lembro-me de quando minha avó preparava esse prato para os almoços de domingo, o cheiro que vinha da cozinha era incrível e todos estávamos ansiosos para sentar à mesa e saborear aquele escondidinho. A sensação de preparar esse prato é muito especial, pois é como se estivesse revivendo momentos felizes da infância. Além disso, a combinação de sabores e texturas é perfeita, o que torna o Escondidinho de Linguiça Tipo Calabresa um prato verdadeiramente especial.
Ingredientes
- 400g de mandioca cozida
- ½ xícara de creme de leite fresco
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 500g de linguiça tipo calabresa
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- ½ xícara de vinho tinto
- 400g (1 lata) de tomate pelado picado
- Alecrim fresco
- 100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Amasse a mandioca cozida até que vire um purê. Em seguida, adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Reserve esse purê para mais tarde.
- Corte a linguiça tipo calabresa em fatias e reserve.
- Em uma frigideira quente, disponha um fio de azeite e refogue a linguiça tipo calabresa até dourar. Isso dará um sabor incrível ao prato.
- Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até dourar. Em seguida, junte o alho amassado e refogue por mais um minuto, até que o aroma esteja presente.
- Junte o vinho tinto à frigideira e cozinhe por 5 minutos, permitindo que o sabor se desenvolva.
- Adicione o tomate pelado picado, tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas de alecrim fresco. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o tomate esteja bem macio e o molho esteja saboroso.
- Em um refratário, disponha a linguiça tipo calabresa e cubra com o purê de mandioca que reservou anteriormente.
- Finalize com o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e dourado.
Dica do chef
Para deixar o escondidinho ainda mais saboroso, é importante não sobrecozinhar a linguiça tipo calabresa, pois isso pode torná-la seca. Além disso, use um vinho tinto de boa qualidade para realçar o sabor do prato. E não se esqueça de servir quente, acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco, para um almoço ou jantar perfeito!
