Farofa Crocante de Cebola

Quando penso em receitas que me remetem infncia, logo me vem mente a Farofa Crocante de Cebola. Essa deliciosa combinao de cebolas caramelizadas, manteiga derretida e farinha de mandioca flocada capaz de transportar-me para momentos mesa com a famlia, cercado pelo aroma que emanava da cozinha. A rotina de preparar esse prato era quase que uma tradio, onde cada etapa, desde o corte das cebolas at o refogado, era feita com carinho e ateno. E, ao final, a recompensa era um prato fumegante, cheio de sabor e texturas, que nos reunia em torno da mesa. A Farofa Crocante de Cebola no apenas uma receita, uma lembrana viva, um elo entre o passado e o presente, que nos faz apreciar a simplicidade e a riqueza dos sabores caseiros.

Ingredientes

• 6 cebolas grandes
• 100ml de leo
• 150g de Manteiga Frimesa
• 500g de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
• Sal

Modo de Preparo

1. Primeiro, corte as cebolas em rodelas finas, procurando fazer com que elas sejam uniformes para que cozinhem de maneira igual. Em seguida, coloque o leo em uma panela de fundo grosso e adicione as cebolas cortadas. Leve a panela ao fogo baixo, com a tampa fechada, e deixe cozinhar por 30 minutos, lembrando de mexer de vez em quando para que as cebolas no queimem.
2. Aps 30 minutos, abra a panela e deixe as cebolas refogarem por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso ajudar a intensificar o sabor e a textura delas.
3. Em seguida, adicione a manteiga panela com as cebolas. Quando a manteiga estiver completamente derretida, incorpore a farinha de mandioca flocada, mexendo constantemente para evitar a formao de grumos.
4. Tempere a mistura com sal a gosto e continue mexendo at que a farinha de mandioca comece a dourar levemente. Essa etapa crucial para obter a textura crocante da farofa.