Lombo com Mel Dijon e Sálvia

Quando penso em receitas que me lembram de momentos especiais com a família, o Lombo com Mel Dijon e Sálvia sempre vem à mente. Há algo especial em reunir todos os ingredientes, como o lombo Perdigão, mostarda Dijon, mel e sálvia, e criar um prato que não apenas satisfaz o paladar, mas também evoca sentimentos de calor e união. A rotina de cozinha se torna um ritual, onde cada cheiro e sabor nos transporta para momentos à mesa, compartilhados com aqueles que amamos. A sensação de preparar esse prato é única, misturando sabores e texturas de forma que cada mordida seja uma experiência. É um convite para desacelerar, apreciar a simplicidade e a riqueza dos ingredientes, e compartilhar esses momentos com os que nos são queridos.

Ingredientes

• 5 colheres de azeite de Oliva
• 1 Lombo Perdigão
• 5 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 colheres de salsinha picada
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta (adicionar mais, se preferir mais picante)
• 6 maçãs pequenas cortadas em fatias de 1cm, mantendo-as no formato
• 3 cebolas roxas cortadas em cubos grandes
• 1 maço de sálvia
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de caldo de carne
• Papel-alumínio

Modo de Preparo

1. Aqueça 4 colheres de azeite de oliva em fogo médio. Este é o início de nossa jornada culinária, onde o aroma do azeite começa a criar um ambiente convidativo na cozinha.
2. Sele o lombo Perdigão em todas as faces até que fique totalmente dourado. Este passo é crucial, pois dará à carne uma textura crocante por fora e suculenta por dentro.
3. Em um Bowl, junte 3 colheres de mostarda, a salsinha, o mel, o sal e a pimenta, misture bem e reserve. Esta marinada é o coração da receita, onde os sabores se misturam e se complementam.
4. Envolva a carne nessa marinada e reserve. Deixe que os sabores se infundam na carne, criando uma experiência gastronômica única.
5. Em uma assadeira untada com um pouco de óleo, disponha a carne. Prepare o palco para o nosso lombo, garantindo que ele cozinhe uniformemente.
6. Entre as fatias de maçã, regue com o restante do azeite e adicione 1 folha de sálvia. As maçãs adicionam uma doçura natural e a sálvia traz um toque herbáceo que complementa perfeitamente o lombo.
7. Disponha a sálvia restante em cima do lombo. Esta é a cereja do bolo, adicionando um aroma e sabor que elevam o prato a outro nível.
8. Ao redor do lombo Perdigão, disponha as maçãs e a cebola. Crie um espetáculo visual e gastronômico, onde cada ingrediente contribui para a riqueza do prato.
9. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 min em 200°C. Deixe que o calor do forno faça a magia, cozinhando o lombo e os legumes até a perfeição.
10. Dissolva a farinha mexendo sempre em fogo baixo no caldo de carne. Este é o início da preparação do molho, que vai unir todos os sabores do prato.
11. Adicione o resto da mostarda mexendo sempre (se formar bolinhas, pode coar). Mexa até engrossar. O molho está quase pronto, adicionando uma textura suave e um sabor intenso.
12. Fatie o Lombo Perdigão e sirva acompanhado das maçãs e do molho por cima. O momento final, onde todos os esforços se transformam em uma refeição memorável, cheia de sabores e amor.