Quando penso em receitas que me fazem lembrar da infância, o LOMBO SUÍNO RECHEADO COM ESCAROLA E CREAM CHEESE é uma das primeiras que vêm à mente. Essa deliciosa combinação de lombo suíno, escarola e cream cheese sempre me transporta para momentos à mesa com a família, rodeado pelo aroma que sai da cozinha. É incrível como os cheiros e sabores podem nos levar de volta a lembranças tão queridas. A rotina de cozinha, o preparo com carinho, a espera ansiosa para saborear o resultado final… tudo isso faz parte de uma tradição que valorizo muito. E é justamente essa sensação de preparar algo com amor, sabendo que vai trazer alegria para os que irão compartilhar da refeição, que torna o LOMBO SUÍNO RECHEADO COM ESCAROLA E CREAM CHEESE uma receita tão especial.
Ingredientes
- 1 peça de lombo suíno, cortado em manta (1 kg)
- 2 sachês de Tempero SAZÓN Vermelho
- 3 pitadas de sal
- folhas de 1 maço de escarola fatiadas (350 g)
- 1 pote pequeno de cream cheese light (150 g)
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 xícaras (chá) de água (600 ml)
Modo de Preparo
- Em uma tigela média, coloque o lombo, polvilhe com o Tempero SAZÓN e 2 pitadas do sal, cubra e deixe tomar gosto, na geladeira, por 30 minutos. Enquanto isso, em outra tigela média, coloque a escarola, o sal restante e o cream cheese, e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- No centro da carne, espalhe as escarola com cream cheese, enrole como um rocambole e amarre com um barbante para que fique firme e não se desfaça durante o cozimento.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a carne por 10 minutos, ou até dourar por todos os lados. Isso dará uma textura crocante por fora e suculenta por dentro. Depois, transfira para uma assadeira, junte 2 xícaras (chá) da água, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 1 hora.
- Remova o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos. Esse tempo adicional permitirá que a carne fique bem cozida e o líquido reduza um pouco, concentrando os sabores.
- Retire do forno, remova a carne e reserve aquecida. Leve a assadeira ao fogo médio, junte a água restante e aqueça, raspando delicadamente o fundo da assadeira com o auxílio de uma espátula para soltar todos os pedaços caramelizados. Regue a carne com esse molho saboroso e sirva em seguida.
Dica do chef
Para deixar o LOMBO SUÍNO RECHEADO COM ESCAROLA E CREAM CHEESE ainda mais saboroso, é importante não apertar muito a carne ao amarrá-la, permitindo que o recheio fique distribuído de forma uniforme e que a carne possa cozinhar bem por dentro. Além disso, o uso do papel-alumínio durante o cozimento ajuda a manter a carne úmida e a evitar que queime. Experimente também adicionar ervas frescas, como salsinha ou alecrim, ao recheio para dar um toque especial ao prato.
