Quem nunca se sentiu envolvido pelo aroma irresistível de uma Panceta Pururucada na Churrasqueira, preparado com carinho e cuidado, geralmente em um ambiente familiar? Esse prato típico, que combina a textura crocante da panceta pururucada com o sabor defumado da lenha, nos remete a momentos alegres à mesa, compartilhados com pessoas queridas. Ao preparar a panceta Frimesa com sal grosso e lascas de lenha de pessegueiro, você revive memórias afetivas e cria novas histórias. O processo de cozimento, que envolve paciência e dedicação, é parte essencial da experiência, transformando cada etapa em um ritual significativo. O resultado final, servido com um toque de limão espremido, é uma verdadeira celebração de sabores e texturas.
Ingredientes
- 1 peça de panceta Frimesa
- Sal grosso
- Lascas de lenha de pessegueiro
- Limão
Modo de Preparo
- Com a ajuda de uma faca, faça vários furos na pele da panceta Frimesa. Isso permitirá que o líquido se escoe e ajudará a criar uma textura crocante.
- Seque todo o líquido da pele usando um papel-toalha. Esse passo é importante para remover a umidade excessiva e favorecer a formação de uma crosta.
- Coloque a peça de panceta Frimesa em uma assadeira e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas. O resfriamento ajudará a manter a peça firme.
- Passado esse tempo, tempere a parte de baixo da peça com sal grosso. O sal realçará o sabor natural da panceta.
- Espete a peça em um espeto duplo para churrasco. Isso facilitará o manuseio e o cozimento uniforme.
- Na parte de cima da pele, coloque bastante sal grosso, fazendo uma camada grossa de sal. A camada de sal ajudará a pururucar a pele.
- Leve o espeto à churrasqueira, posicionando-o a 15 centímetros do braseiro, por aproximadamente 45 minutos. Durante esse tempo, o fogo indireto cozinhará a panceta.
- Para um sabor defumado, jogue algumas lascas de lenha sobre o braseiro. A lenha de pessegueiro dará um toque especial ao prato.
- Após 45 minutos, retire o espeto da churrasqueira e remova todo o excesso de sal dos dois lados da peça, batendo nela com as costas de uma faca. Isso garantirá que o sal em excesso não sobrecarregue o prato.
- Volte o espeto à churrasqueira com o lado da pele virado para baixo, bem próximo do braseiro, por 5 minutos. Esse passo final pururucará a pele.
- Após pururucar a pele, retire a peça do espeto e sirva com limão espremido por cima. O limão adicionará um toque cítrico e fresco.
Dica do chef
Para uma textura ainda mais crocante, certifique-se de que a pele esteja completamente seca antes de aplicar o sal e cozinhar. Isso ajudará a formar uma crosta dourada e apetitosa.
