Panqueca Gratinada de Linguiça Guanabara

Quando penso em panquecas, sempre me lembro de uma manhã de domingo com a minha família. A mãe estava na cozinha, preparando o café e o desjejum, enquanto eu e meus irmãos estávamos sentados à mesa, esperando ansiosamente pela comida. Ela sempre nos fazia panquecas com molho de tomate e queijo parmesão ralado, e era sempre um momento especial. Agora, quero compartilhar com vocês essa receita de panqueca gratinada de linguiça Guanabara, que é perfeita para um desjejum ou almoço delicioso. A combinação da linguiça, do molho de tomate e do queijo parmesão ralado é simplesmente incrível. E o melhor de tudo é que é fácil de fazer! Então, vamos começar!

Ingredientes

• 500g de linguiça tipo Guanabara Sadia
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• ½ xícara de caldo de legumes
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 2 ovos
• 300 ml de leite
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 100g de farinha de trigo
• Óleo para untar
• 2 xícaras de molho de tomate
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Cortar a linguiça em cubinhos. Aquecer uma frigideira e dourar a linguiça.
2. Juntar a cebola, refogar até dourar, acrescentar o alho e refogar por mais 1 minuto.
3. Juntar o tomate e refogar até começar a desmanchar, então juntar o extrato de tomate e o caldo de legumes.
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar por 5 minutos ou até que o molho fique consistente. Reservar para esfriar.
5. No liquidificador, bater os ovos, o leite, o azeite, uma pitada de sal e a farinha de trigo.
6. Aquecer e untar uma frigideira rasa e dispor um pouco da massa. Virar para que doure dos dois lados. Fazer isso até terminar a massa.
7. Dispor um pouco do recheio em uma das massas e enrolar. Repetir o processo com todas as massinhas.
8. Finalizar com molho de tomate e queijo parmesão ralado.
9. Levar ao forno pré-aquecido à 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja gratinado e servir.