Quando penso em dias de família e momentos à mesa, sempre me vem à mente a lembrança de uma receita que me faz sentir conectado à minha raiz: o Peito de Chester Na Brasa laqueado com Abacaxi. É uma receita simples, mas que requer um pouco de paciência e atenção para que os sabores sejam perfeitos. O cheiro do abacaxi grelhado e o sabor do Peito de Chester Na Brasa selado na churrasqueira são apenas alguns dos detalhes que tornam essa receita especial. E é justamente essa combinação de sabores e texturas que tornou essa receita uma das minhas favoritas. O Peito de Chester Na Brasa é o coração da receita, e quando combinado com o Abacaxi grelhado e o caldo reduzido, é um verdadeiro delício. Além disso, a adição de sementes de coentro e cebolinha dá um toque fresco e agridoce que é perfeito para completar a refeição.
Ingredientes
- 1 peito de Chester Perdigão Na Brasa
- 1 abacaxi sem casca cortado em 4 no comprimento
- 120ml de shoyo
- 120ml xícara de mel
- 2 pimentas dedo-de-moça cortadas ao meio
- Suco de 1 limão
- 15g de semente de coentro quebradas com a faca
- 2 cebolinhas
- 150ml Azeite
- Quanto baste de sal
Modo de Preparo
- Coloque a casca do abacaxi numa panela e adicione água somente até cobrir. Leve ao fogo e deixe ferver por, aproximadamente, 5 minutos. Coe e volte o caldo para a panela.
- Junte o shoyo, o mel, a pimenta dedo-de-moça cortadas ao meio, o suco de limão e as sementes de coentro quebradas. Leve ao fogo para reduzir.
- Enquanto isso, tempere o abacaxi com azeite e sal e leve para grelhar por 5 min virando no meio do tempo.
- Após grelhado, coloque os pedaços de abacaxi na panela com o caldo.
- Assim que ficarem macios, retire o abacaxi e volte com o caldo para o fogo, terminando a redução. Corte a cebolinha e salpique pelo abacaxi e sirva.
- Pegue o Peito de Chester Na Brasa e leve à churrasqueira para selar. Passe o peito para uma parte com pouco calor na churrasqueira e pincele o caldo reduzido.
- Deixe assar um pouco mais lentamente e vá laqueando até ficar no ponto.
- Retire do fogo e pincele uma última vez.
- Deixe a carne descansar por, no mínimo, 5 minutos antes de cortar.
Dica do chef
Para dar um toque extra de sabor ao seu Peito de Chester Na Brasa, tente adicionar um pouco de azeite de oliva ao caldo reduzido antes de pincelá-lo na carne. Isso dará um sabor profundo e agridoce que é perfeito para complementar o sabor do abacaxi.
