Quando penso em Pernil ao Chimichurri, lembro-me das tardes de domingo em casa, rodeado pela família, com o aroma de pernil assado e chimichurri fresco invadindo a cozinha. É um momento especial, onde a rotina de cozinha se transforma em uma experiência sensorial, com os cheiros e sabores se misturando perfeitamente. A sensação de preparar esse prato é única, pois envolve amor, cuidado e a expectativa de compartilhar com os entes queridos. O suco de limão e o suco de laranja adicionam um toque cítrico especial, enquanto o azeite e a salsinha fresca no chimichurri criam um molho refrescante e aromático. Essa receita é mais do que apenas uma combinação de ingredientes; é uma forma de conectar-se com as lembranças e criar novas, ao redor da mesa.
Ingredientes
- Pernil Perdigão descongelado
- Suco de 2 limões
- Suco de 2 laranjas
- Sal a gosto
- 6 dentes de alho com casca
- 6 talos de salsão sem as folhas
- 2 xícaras (chá) de água
- Chimichurri:
- ½ xícara (chá) de azeite
- Suco de 1 limão
- ½ xícara (chá) de salsinha fresca
- ¼ de xícara (chá) de orégano seco
- 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, coloque o pernil Perdigão em uma assadeira. Adicione o suco de limão, o suco de laranja e o sal, misturando bem para que o pernil fique completamente coberto. Deixe marinar por todo o tempo que tiver disponível, pois isso vai realçar o sabor do pernil.
- Em seguida, adicione as 2 xícaras de água na assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por aproximadamente 1 hora e 40 minutos. Esse tempo pode variar dependendo do seu forno, então fique atento.
- Depois de 1 hora e 40 minutos, retire o papel-alumínio e adicione os 6 talos de salsão e os 6 dentes de alho ao redor da carne. Deixe assar por mais 1 hora, ou até que o pernil esteja dourado e bem caramelizado. Sirva em seguida, aproveitando o aroma e o sabor intensos.
- Agora, para preparar o chimichurri, em um recipiente, misture o azeite, o suco de limão, a salsinha fresca, o orégano seco, a pimenta calabresa e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Sirva o molho fresco com o pernil assado, criando uma combinação perfeita de sabores.
Dica do chef
Para deixar o pernil ainda mais saboroso, tente deixá-lo marinar por um período mais longo, como durante a noite ou por algumas horas antes de assar. Além disso, não se esqueça de verificar a temperatura do forno e ajustar o tempo de cozimento de acordo com as especificações do seu forno, para garantir que o pernil fique perfeitamente assado e suculento.
