Pernil Assado com Molho de Vinho e Risoto de Limão Siciliano

Quando penso na receita de Pernil Assado com Molho de Vinho e Risoto de Limão Siciliano, lembro-me das tardes de domingo em casa, cercado pela família e pelo aroma saboroso que vinha da cozinha. É uma receita que traz memórias de momentos especiais, de risadas e de amor. Com ingredientes como pernil, vinho tinto, cebolas e limão siciliano, essa receita é uma jornada gastronômica que nos leva a um mundo de sabores e texturas. Preparar essa receita é um ato de amor, que exige paciência, cuidado e dedicação. Cada etapa, desde a marinada do pernil até o preparo do risoto, é um momento para se conectar com a comida e com as pessoas que vamos compartilhar essa refeição. É uma sensação única, saber que estamos criando algo delicioso que trará alegria e satisfação para todos.

Ingredientes

• 1 peça de Pernil Sadia descongelado
• 4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 2 cebolas médias descascadas
• 4 dentes de alho
• ½ maço de salsinha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Frutas assadas:
  • 4 ameixas cortadas em meia lua
  • 4 pêssegos cortados em meia lua
  • 2 xícaras (chá) de cereja fresca
  • ½ xícara (chá) de damasco seco
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ramos de tomilho
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju
• Risoto de limão siciliano:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de legumes
  • Raspas de 2 limões siciliano
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 2 xícaras (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Coloque o pernil em uma assadeira grande e reserve. Em seguida, no copo do liquidificador, adicione o vinho tinto, as cebolas, o alho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata até obter uma marinada homogênea. Coloque-a por cima do pernil, cobrindo toda a carne, e deixe marinando por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro em refrigeração.
2. Depois de marinado, cubra o pernil temperado com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por pelo menos 3 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos.
3. Em uma assadeira média, coloque as frutas e castanhas, regue com mel, azeite e os ramos de tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Reserve.
4. Em uma panela grande, adicione metade da manteiga, o azeite e leve ao fogo médio. Coloque a cebola, o alho e refogue por 1 minuto. Adicione o arroz arbóreo, misture e em seguida adicione o vinho branco. Quando o vinho evaporar, adicione o caldo de legumes aos poucos e na medida que for secando, adicione até o ponto desejado. Esse processo dura em torno de 15 minutos.
5. Adicione as raspas de limão siciliano, o suco de limão e misture. Coloque o parmesão ralado, misture e desligue o fogo. Adicione o restante da manteiga e misture bem.
6. Sirva em seguida com o pernil assado com molho de vinho tinto e as frutas assadas.