Peru Marinado com Maçã, Farofa de Passas e Pêssegos Grelhados

Quando penso em uma refeição especial para a família, sempre vem à mente a lembrança daquele peru assado com farofa e pêssegos grelhados. É um prato que evoca sentimentos de conforto e calor, e que sempre é bem recebido em nossas reuniões familiares. O aroma da carne assada e da farofa cozinhada é simplesmente irresistível, e o sabor dos pêssegos grelhados adiciona um toque de frescor ao prato. É uma receita que nunca sai do cardápio de nossa família, e que sempre é uma delícia servir ao nosso convívio. Neste artigo, vamos compartilhar com vocês a receita de Peru Marinado com Maçã, Farofa de Passas e Pêssegos Grelhados, um verdadeiro clássico da culinária brasileira.

Ingredientes

• 1 Peru Sadia *
• 1 colher de sopa de sal
• 1 litro de suco de maçã
• 1 cabeça de alho
• Farofa:
• 2 xicaras de chá de farinha Panko
• 100g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ xicara de chá de passas
• Salsinha a gosto
• 2 pêssegos cortados em gomos

Modo de Preparo

1. Descongele o Peru conforme as indicações do modo de descongelamento abaixo. Retire o saco de miúdos de dentro do Peru antes de seguir para o passo 2.
2. Deixe o peru marinar por, pelo menos, 8 horas no suco de maçã na geladeira.
3. Pré-aqueça o forno na temperatura alta (250ºC) por 20 minutos.
4. Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula (delicadamente para não romper a pele), separe a pele sobre o peito do Peru, da carne; coloque por debaixo da pele 2 colheres (sopa) de MargarinaQualysem sal e espalhe pelo peito.
5. Coloque o Peru em uma assadeira e cubra com papel alumínio, vedando bem. Regule para temperatura média (210ºC) e leve ao forno.
6. Asse por cerca de 1 hora ou mais (verifique o tempo certo na tabela abaixo, de acordo com peso da ave).
7. Retire o papel alumínio e volte ao forno até que o termômetro pule, o que leva cerca de 1h hora e 30 minutos (verifique o tempo certo na tabela abaixo, de acordo com o peso da ave).
8. ATENÇÁO, CUIDADO COM O RISCO DE QUEIMADURAS! Durante este período, pincele a ave a cada 30 minutos com 1 1/2 a 2 colheres (sopa) de MargarinaQualysem sal. Retire do forno após atingir a cor desejada e espere esfriar por 20 minutos antes de fatiar.
9. Sirva o Peru com farofa e os pêssegos grelhados!