Peru Sadia no Tucupi com Jambu

Quando se fala em receitas que remetem à infância e à família, poucas são tão emblemáticas quanto o Peru Sadia no Tucupi com Jambu. Este prato, que combina o sabor único do tucupi, o frescor do jambu e a suculência do peru, sempre traz à tona memórias afetivas e momentos especiais à mesa. Preparar esta receita não é apenas seguir um passo a passo; é reviver tradições e compartilhar amor e cuidado. O aroma do vinho branco e do alho invadindo a cozinha, o cuidado ao preparar cada ingrediente e o prazer de servir quente, acompanhado de farinha paraense e arroz, fazem desta uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes

• 1 Peru Sadia *
• 3 litros de Tucupi
• 400ml de Vinho branco
• 4 maços de Jambu fresco
• 8 dentes de Alho
• 1 maço de Chicória do Pará
• 1 pitada de Pimenta do reino
• 4 Pimentas Cumari
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Retire o saco com os miúdos de dentro do peru e deixe-o de véspera marinando no vinho branco, 4 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino. Leve para assar em forno preaquecido pelo tempo e modo indicado na embalagem.
2. Enquanto o peru assa, higienize o jambu, retire as flores, quando houver, ferva-o por 3 minutos em água e sal e reserve.
3. Tempere o tucupi com sal, os dentes de alho restantes inteiros, apenas amassados, e a chicória. Leve ao fogo até que ferva.
4. Quando o peru estiver totalmente assado e macio, desfie e retire os ossos. Deixe as coxas e sobrecoxas com osso para agregarem mais sabor. Junte ao tucupi e acrescente o jambu reservado. Quando ferver, estará pronto. Corrija o sal se necessário.
5. Para o molho de pimenta, coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta cumari levemente amassada e deixe que apure levemente.
6. Sirva quente acompanhado de farinha paraense e arroz.