Quando penso em receitas que me lembram da infância, o Picadinho de Alcatra Suína Sadia é uma das primeiras que vêm à mente. Essa deliciosa combinação de sabores e texturas me transporta para momentos à mesa com a família, rodeado pelo cheiro aconchegante de um jantar caseiro. A alcatra suína, com sua textura suave e sabor rico, é o destaque dessa receita, acompanhada de ingredientes como páprica doce, tomates e vinho tinto seco, que juntos criam um molho incrivelmente saboroso. Preparar esse prato é uma experiência sensorial, desde o momento em que começamos a picar a alcatra até o instante em que servimos, acompanhado de um arroz branco ou legumes, sentindo o cheiro que enche a cozinha e antecipa o prazer de saborear cada garfada. É um momento de conexão, não apenas com a comida, mas com as pessoas que compartilham da mesa conosco.
Ingredientes
- 4 fatias de Alcatra Suína Sadia Fatiada
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 tomates cortados em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de molho inglês
Modo de Preparo
- Pique os bifes de alcatra em cubos pequenos, retirando a camada de gordura aparente. Isso ajudará a garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme e que o sabor seja distribuído igualmente.
- Em um recipiente, tempere os cubos de alcatra com a páprica e o sal. Deixe que a carne absorva bem os temperos, o que realçará seu sabor natural.
- Em uma panela, aqueça o azeite e adicione os cubos de alcatra, pouco a pouco, para que a panela não esfrie e não junte água. Aguarde até que os cubos estejam dourados, o que dará uma textura crocante por fora e suave por dentro.
- Acrescente os tomates e refogue até que eles desmanchem. Os tomates adicionam um toque de doçura e frescor ao prato, além de ajudar a criar um molho rico.
- Junte a água e o vinho e cozinhe em panela semi-tampada até que os líquidos sequem parcialmente e o picadinho fique com um molho espesso. Essa etapa é crucial para o desenvolvimento do sabor do molho.
- Finalize com o molho inglês. Sirva quente, desfrutando do aroma e do sabor que enche o ambiente.
Dica do chef
Para deixar o Picadinho de Alcatra Suína Sadia ainda mais saboroso, experimente deixar a carne marinando por algumas horas ou durante a noite antes de cozinhar. Isso ajudará a realçar os sabores e a tornar a carne ainda mais macia e deliciosa. Além disso, não hesite em ajustar a quantidade de páprica e sal de acordo com seu gosto, e considere adicionar outros ingredientes, como cebola ou pimentão, para adicionar mais profundidade ao molho.
