Quando penso em pratos que me remetem à infância, não posso deixar de lembrar da deliciosa sensação de saborear um bom Picles de Pepino feito com carinho. Essa receita, que envolve pepinos, vinagre de maçã e açúcar cristal, sempre foi um ponto alto em nossas reuniões familiares. O cheiro do pepino fresco, o som do vinagre borbulhando na panela e a visão do pepino fatiado, tudo isso me transporta para um mundo de lembranças gostosas. Preparar Picles de Pepino não é apenas cozinhar; é resgatar momentos à mesa, compartilhar risadas e criar novas memórias com quem amamos. É um ritual que envolve paciência, amor e o cuidado de cada detalhe, desde o corte do pepino até o momento de servir. E é exatamente essa combinação de ingredientes simples, preparados com amor, que faz com que essa receita seja tão especial.
Ingredientes
- 2 pepinos inteiros
- 2 xícaras de sal
- 4 xícaras de vinagre de maçã
- 1 xícara de açúcar cristal
Modo de Preparo
- Corte o pepino em 4 pedaços e retire as sementes com cuidado, pois isso ajudará a reduzir a quantidade de líquido que o pepino soltará durante o processo.
- Fatie os pepinos em pedaços menores, tentando manter todos do mesmo tamanho para que fiquem crocantes por igual. Disponha esses pedaços em um bowl médio, onde eles terão espaço suficiente para serem trabalhados.
- Adicione o sal refinado sobre os pedaços de pepino e misture bem, certificando-se de que todos os pedaços estejam cobertos com uma camada fina de sal. Isso é crucial para retirar o excesso de líquido do pepino.
- Reserve o bowl com o pepino salgado na refrigeração por 4 horas. Esse passo é essencial para que o pepino perca líquido e fique crocante. Após o tempo, retire o líquido em excesso e lave o pepino em água gelada, repetindo o processo no mínimo 4 vezes ou até que o sal seja completamente removido.
- Em uma panela, aqueça o vinagre de maçã em fogo médio e adicione o açúcar cristal. Misture constantemente até que o açúcar derreta completamente, criando uma solução homogênea. Reserve a mistura até que esfrie completamente, pois é importante que esteja fria para o próximo passo.
- Com o vinagre frio, adicione os pedaços de pepino e reserve por mais 30 minutos. Esse tempo permitirá que o pepino absorva todo o sabor do vinagre e do açúcar, tornando-o ainda mais delicioso.
Dica do chef
Para deixar seu Picles de Pepino ainda mais saboroso, experimente adicionar alguns temperos frescos, como hortelã ou coentro, ao vinagre antes de misturá-lo com o pepino. Isso dará um toque especial e refrescante à receita. Além disso, se preferir um sabor um pouco mais doce, pode ajustar a quantidade de açúcar de acordo com o seu gosto. Lembre-se, a chave para um bom picles é a paciência e o amor com que é preparado.
