Receita de Alcatra Assada com Tabule de Quinoa

Quando penso em receitas que me levam de volta às minhas raízes, à rotina de cozinha da minha família, não posso deixar de mencionar a Receita de Alcatra Assada com Tabule de Quinoa. Essa delícia é mais do que apenas um prato; é uma jornada sensorial que começa com os aromas que invadem a cozinha e termina com a satisfação de sabores que agradam a todos. Com ingredientes principais como Alcatra Swift, vinho tinto seco e quinoa crua em grãos, essa receita é um convite para uma refeição especial. Preparar o Alcatra Assado e o Tabule de Quinoa é uma experiência que mistura tradição e inovação, trazendo à mesa momentos de partilha e alegria. Cada etapa do preparo, desde a marinada até o momento de servir, é uma celebração dos sabores e texturas que tornam essa receita tão especial.

Ingredientes

• 1,5kg de Alcatra Swift
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 3 colheres (sopa) de mix de especiarias para barbecue
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco bem picado
• 1 colher (sopa) de orégano fresco
• 1 colher (sopa) de Alho Picado Swift
• Azeite para selar a carne
• 1 xícara (chá) de quinoa crua em grãos
• 150g de Tomate Picado Swift
• 1 pepino cortado em cubos pequenos
• 1 cebola roxa picada em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• Suco de ½ limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em um saco plástico grande, próprio para alimentos, prepare uma marinada com o vinho, o azeite, as especiarias, as ervas e o alho. Coloque a carne, envolva-a no líquido da marinada, feche o saco e refrigere por 3 horas para pegar sabor.
2. Retire a carne do saco, reservando a marinada.
3. Preaqueça o forno a 180ºC.
4. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e sele bem todos os lados da alcatra, para que fique bem dourada.
5. Em seguida, transfira a alcatra para uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos.
6. Retire do forno e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar.
7. Sirva com o tabule.
8. Leve ao fogo brando, em panela média, a quinoa com 2 xícaras (chá) de água e cozinhe até a água secar. Deixe esfriar.
9. Acrescente todos os ingredientes restantes, misture bem, tempere com sal e pimenta e reserve refrigerado.