Receita de Bacalhau da Vó Matilda

A Receita de Bacalhau da Vó Matilda é um prato que me traz muitas lembranças afetivas de família e rotina de cozinha. Sempre que entrava na cozinha da minha avó, era invadido pelo aroma delicioso de bacalhau dessalgado e azeite de oliva, que era o começo de uma série de momentos especiais que se seguiam. A vó Matilda era uma mestra na arte de cozinhar e sempre nos envolvia no processo, ensinando as receitas de família com muito amor e paciência. O bacalhau, com sua textura única e sabor suave, era um dos ingredientes estrela, combinado com batatas crocantes e ovos frescos, criando um prato que não só alimentava o corpo, mas também acalmava a alma. Cada vez que preparo essa receita, sinto como se estivesse revivendo aquelas tardes alegres à mesa, compartilhando histórias e risadas.

Ingredientes

• 4 batatas grandes (cortadas em tiras finas)
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média fatiada
• 3 dentes de alho picados
• 4 ovos
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• meia xícara (chá) de salsinha picada
• 40 g de azeitonas pretas sem caroço (opcional)

Modo de Preparo

1. Comece preparando as batatas: em uma frigideira, adicione o óleo e, quando estiver quente, frite as batatas que você cortou em tiras finas. Frite até que fiquem douradas e crocantes. Após fritas, retire-as da frigideira e reserve-as em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
2. Em uma panela, coloque o bacalhau dessalgado e desfiado, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o bacalhau esteja bem macio. Retire-o da panela, desfie-o ainda mais se necessário e reserve.
3. Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique transparente. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que o alho fique dourado.
4. Acrescente o bacalhau desfiado à frigideira com a cebola e o alho. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando, até que o bacalhau dore ligeiramente. Se preferir, você pode adicionar as azeitonas pretas sem caroço para dar um toque especial.
5. Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje os ovos batidos sobre o bacalhau na frigideira e cozinhe até que os ovos estejam firmes.
6. Para servir, coloque o bacalhau com ovos em um prato, cubra com as batatas fritas por cima, adicione um fio de azeite extra virgem e, se desejar, polvilhe um pouco de salsinha picada por cima.