Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais da infância, a Receita de Ossobuco ao molho sugo com espinafre e champignon sempre vem à mente. É um prato que evoca lembranças de família reunida, cheiros saborosos que saem da cozinha e momentos à mesa compartilhados com amor. A combinação do ossobuco suculento com o molho sugo rico e os champignons frescos cria uma harmonia de sabores que é simplesmente deliciosa. Além disso, a adição do espinafre traz uma textura e um toque de frescor que complementam perfeitamente o prato. Preparar essa receita é como reviver momentos felizes, e cada ingrediente, como o azeite e o vinho branco, desempenha um papel especial nessa jornada gastronômica.
Ingredientes
- 4 unidades de ossobuco Swift Ouro
- 100ml de azeite
- 200g de cebola picada Swift
- 1 maço de salsão picado em cubos pequenos
- 100ml de vinho branco
- 600g de pimentão vermelho
- 600g de pimentão amarelo
- 200g de espinafre Swift
- 300g de molho sugo Swift
- 300g de Champignon Fatiado Swift
- 600g de tomate picado Swift
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de sálvia
- Sal a gosto
- Mix de pimenta Swift a gosto
Modo de Preparo
- Em uma assadeira, coloque os pimentões, a cebola, o salsão e o tomate. Regue com metade do azeite e tempere com sal e mix de pimentas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados.
- Retire a pele e as sementes do pimentão e leve com o restante dos legumes da assadeira para um processador. Acrescente o vinho branco. Processe tudo até formar um molho. Se necessário, acrescente um pouco de água.
- Leve o molho para uma panela, e acrescente o molho sugo, o espinafre e o champignon. Ajuste o tempero, se necessário, e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e sele a carne de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma assadeira, acomode as carnes, e coloque por cima a sálvia e o alecrim. Tampe com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 2 horas.
- Retire o papel alumínio e volte para o forno a 200ºC por 15 minutos. Retire do forno e finalize com o molho. Sirva em seguida.
Dica do chef
Para deixar o ossobuco ainda mais suculento e saboroso, é importante não sobrecozinhar. Verifique a carne periodicamente durante o tempo de assado, e ajuste o tempo de acordo com a sua preferência. Além disso, o uso de vinho branco na preparação do molho adiciona um toque de elegância e profundidade de sabor, mas pode ser substituído por caldo de carne se preferir uma opção sem álcool.
