Receita de Cheesecake de Limão Siciliano

Quando penso em receitas que me lembram de casa, a Receita de Cheesecake de Limão Siciliano é uma das primeiras que vêm à mente. É um prato que evoca lembranças de tardes em casa, com a família reunida ao redor da mesa, compartilhando histórias e risos. A rotina de cozinha, o cheiro do limão siciliano e do biscoito NESTLÉ Tostines Maçã e Canela tostado, tudo isso cria uma atmosfera acolhedora e nostálgica. Preparar esse cheesecake é mais do que apenas seguir uma receita; é uma jornada sensorial que nos leva de volta a momentos especiais. Com ingredientes como cream cheese, NESTLÉ Base para Recheios e suco de limão siciliano, cada passo é uma celebração dos sabores e texturas que tornam essa receita tão única.

Ingredientes

• 150 g de manteiga sem sal gelada
• 200 g de Biscoito NESTLÉ Tostines Maçã e Canela
• 300 g de NESTLÉ Base para Recheios
• 300 g de cream cheese
• 200 g de NESTILLY
• 40 ml de suco de limão siciliano
• Raspas de limão siciliano a gosto
• 200 g de açúcar refinado
• Raspas de dois limões sicilianos
• 6 gemas
• 100 g de manteiga sem sal gelada

Modo de Preparo

1. Para começar, coloque o Biscoito TOSTINES Maçã e Canela em um processador de alimentos e triture até formar uma farofa fina. Se preferir, coloque os biscoitos em um saco plástico limpo e amasse com um rolo de massa. Essa etapa é crucial para criar a base perfeita do cheesecake.
2. Transfira a farofa de biscoito para um recipiente grande. Isso dará espaço suficiente para misturar os ingredientes sem preocupações.
3. Adicione a manteiga sem sal gelada, cortada em cubos pequenos, e misture com as pontas dos dedos até que o biscoito fique úmido e com textura de areia molhada. Essa mistura é o alicerce do cheesecake, então é importante que fique bem homogênea.
4. Despeje a mistura em uma forma redonda de 22 cm com fundo removível. Certifique-se de que a forma esteja bem preparada para evitar que o cheesecake grude.
5. Pressione bem com as costas de uma colher para compactar toda a base, formando uma camada uniforme. Isso garante que o cheesecake tenha uma base sólida e uniforme.
6. Faça pequenos furos na base com um garfo para evitar que levante durante o forno. Essa é uma dica simples, mas muito eficaz.
7. Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente. O cheiro do biscoito tostado é um dos melhores indicadores de que está pronto.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio. A paciência é uma virtude nesse ponto; o cheesecake precisa estar completamente frio.
9. Em uma batedeira, coloque a Base para Recheio NESTLÉ e o NESTILLY. Bata em velocidade média ou alta por cerca de 5 minutos ou até obter um creme mais espesso. O som da batedeira é como música para os ouvidos, sabendo que o recheio está tomando forma.
10. Acrescente o cream cheese em temperatura ambiente e misture delicadamente com um batedor de arame para deixar o creme homogêneo e liso. A textura suave do cream cheese é um dos pontos altos dessa receita.
11. Adicione o suco de limão siciliano e as raspas, misturando bem para incorporar todos os ingredientes. O limão siciliano traz um frescor incrível ao recheio.
12. Despeje o creme sobre a base já fria e nivele a superfície com uma colher. A visão do recheio sendo despejado sobre a base é quase mágica, sabendo que está quase pronto.
13. Leve a geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que o recheio esteja bem firme. A espera pode ser difícil, mas o resultado vale a pena.
14. No processador, coloque o açúcar refinado e as raspas de limão siciliano. Bata por cerca de 2 minutos para liberar o aroma natural das raspas. O aroma do limão é incrível e realmente eleva o prato.
15. Transfira essa mistura para uma panela média. É importante ter um controle total sobre o processo de cozimento.
16. Adicione o suco de limão siciliano e as gemas peneiradas (para evitar cheiro forte). A combinação do limão com as gemas cria um creme divino.
17. Leve ao fogo médio, mexendo o tempo todo com uma espátula ou colher, até engrossar e formar um creme consistente. O ponto é semelhante ao de um mingau, então é importante não parar de mexer.
18. Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada aos poucos, mexendo até o creme ficar brilhante e liso. A manteiga adiciona uma riqueza ao creme que é simplesmente deliciosa.
19. Coloque o creme em um prato e cubra com filme plástico em contato direto para evitar que forme película. É uma etapa simples, mas crucial para manter a textura do creme.
20. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Mais uma vez, a paciência é necessária, mas o resultado final vale a pena.
21. Depois de frio, espalhe o creme de limão siciliano sobre o cheesecake já firme e alise a superfície. Essa é a etapa final, e ver o cheesecake pronto é verdadeiramente satisfatório.