Receita de Costela do Dianteiro com Gremolata de Tangerina

Quando penso em receitas que me fazem lembrar da infância, da rotina de cozinha da minha família e dos momentos à mesa, sinto um carinho especial. Uma dessas receitas é a Receita de Costela do Dianteiro com Gremolata de Tangerina, que sempre me traz lembranças de tardes de domingo, com a família reunida e o cheiro delicioso de carne assada. Essa receita é especial porque combina a suculência da Costela do dianteiro Swift Black com a frescura da tangerina e a sutilidade do manjericão, criando um sabor único e irresistível. Ao preparar essa receita, sinto a sensação de estar conectado às minhas raízes, às tradições culinárias da minha família e ao amor que se compartilha ao redor da mesa. É um momento para desacelerar, apreciar a simplicidade dos ingredientes e a alegria de cozinhar para os outros.

Ingredientes

• 1 peça de Costela do dianteiro Swift Black
• 1 maço de salsa picada
• 20g de alho picado Swift
• 1 maço de cebolinha picada
• 10g pimenta rosa
• 2 unidades tangerina
• 1g pimenta Jamaica
• 200ml azeite
• 1 ramo de manjericão picado
• 20g queijo parmesão (ralado na hora)
• Sal a gosto
• Sal de parrilla Swift a gosto
• Mix de pimentas Swift a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, tempere a carne com sal de parrilla a gosto, fazendo com que o sabor penetre profundamente na Costela do dianteiro. Isso é crucial para obter um resultado final saboroso e aromático.
2. Quando a brasa estiver no ponto, coloque a carne na grelha alta da churrasqueira, envolta em papel alumínio. Deixe assim por 4 horas, permitindo que a carne cozinhe lentamente e absorva todos os sabores.
3. Passado o tempo, retire o papel alumínio e volte a carne para a grelha por mais 1 hora. Essa etapa é importante para dar uma textura crocante por fora e mantê-la suculenta por dentro.
4. Enquanto a carne está na grelha, prepare a gremolata. Em um pilão, coloque a salsa, a cebolinha, o alho e o manjericão, e macere tudo até obter uma mistura homogênea. Em seguida, tire as raspas das tangerinas e acrescente ao pilão.
5. Pique grosseiramente a pimenta rosa e adicione ao pilão, junto com a pimenta jamaica e o queijo parmesão. Misture bem para combinar todos os sabores.
6. Por fim, coloque o suco das tangerinas e o azeite no pilão, e misture até obter uma gremolata cremosa e aromática. Tempere com sal e mix de pimentas a gosto.