Receita de Costela Suína ao Vinho Tinto com Purê de Mandioca

Quando penso em receitas familiares, sempre me lembro da Receita de Costela Suína ao Vinho Tinto com Purê de Mandioca, um prato que reúne todos à mesa com seu aroma convidativo e sabor incrível. Essa receita especial combina a suavidade da costela suína com o toque elegante do vinho tinto e a cremosidade do purê de mandioca. Preparar essa receita é como reviver momentos felizes em família, onde o cheiro do vinho e da mandioca cozinhando preenche a casa, criando uma atmosfera acolhedora e cheia de amor. Cada ingrediente, como a cebola picada e o alho, tem seu papel especial, contribuindo para a riqueza do sabor final. É uma receita que não apenas satisfaz o paladar, mas também aquece o coração, lembrando-nos da importância de compartilhar refeições com os entes queridos.

Ingredientes

• 1,5 kg de Costela Suína Swift
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 colher (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift
• sal a gosto
• Mix de Pimentas Swift a gosto
• Sal para Parrilla com mostarda e hortelã Swift a gosto
• Ervas Finas Swift a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 5 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift
• 1 colher (sopa) de Alho Picado Swift
• ½ talo de salsão
• ½ xícara (chá) de Cenoura Baby Swift
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 50 ml de Caldo Culinário de Carne Swift
• 1 colher (sopa) de mel
• 600 g de Mandioca Swift
• 100 ml de creme de leite
• 100 ml de leite
• 50 g de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, disponha a costelinha em uma assadeira e tempere com o mix de pimentas, o sal para parrilla com mostarda e hortelã e ervas finas. Em seguida, acrescente o vinho tinto e o mel, ajustando o sal a gosto. Deixe marinar por 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem e a carne absorva todos os temperos.
2. Transfira a costelinha para outra assadeira, levando junto a marinada, e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Isso ajudará a manter a umidade e a promover uma cozimento uniforme.
3. Abaixe a temperatura do forno para 180 ºC e deixe assar por mais 30 minutos ou até que a carne fique dourada. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Este tempo de descanso é crucial para que a carne redistribua seus sucos e fique mais suave.
4. Em uma tábua, coloque a costelinha com a parte do osso voltada para cima e corte entre os ossos. Sirva a carne acompanhada do molho, que será preparado em seguida. Corte com cuidado para preservar a apresentação do prato.
5. Em uma panela, misture a manteiga, a cebola, o alho, o salsão e a cenoura. Refogue todos os ingredientes até que fiquem dourados, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem. Este refogado é a base do molho e deve ser feito com atenção para extrair todos os sabores.
6. Quando tudo estiver dourado, acrescente extrato de tomate, açúcar mascavo e, em seguida, o vinho. Mexa bem para combinar todos os ingredientes e acrescente o caldo culinário de carne. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho comece a engrossar.
7. Para engrossar o molho, coloque o amido de milho diluído em um pouco de água e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Isso ajudará a alcançar a consistência desejada para o molho.
8. Cozinhe a mandioca em água até que esteja bem macia. Após cozida, escorra e amasse bem. Junte o creme de leite, a manteiga, o leite e o queijo parmesão e leve ao fogo para ajustar o sal. Misture todos os ingredientes até obter um purê cremoso e saboroso.
9. Sirva a costela suína com o purê de mandioca e regue com o molho de vinho. A combinação desses sabores e texturas é o que torna essa receita tão especial e memorável.