Quando penso em receitas que me lembram de casa, a Receita de Língua cozida ao molho de vinho e purê de batatas é uma das primeiras que vêm à mente. É um prato que evoca lembranças de família, de rotinas de cozinha compartilhadas, de cheiros que preenchem a casa e de momentos à mesa que são verdadeiramente especiais. A combinação do sabor suave da língua com o vinho tinto seco e o purê de batatas é simplesmente deliciosa. Preparar este prato é como voltar no tempo, sentindo o cheiro do alho e da cebola dourando na panela, e o som do vinho sendo despejado, criando um molho rico e saboroso. É um momento de conexão com as pessoas que amamos, compartilhando histórias e risadas enquanto saboreamos cada garfada. Esta receita é um convite para desacelerar, apreciar os sabores e texturas, e criar novas memórias em torno da mesa.
Ingredientes
- 1 kg de Língua Fatiada Swift
- 500ml de vinho tinto seco
- 1 lata de tomate pelado
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift
- 1 colher (sopa) de Alho Picado Swift
- Mix de Pimentas Swift a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- 6 batatas grandes cozidas
- 200g de creme de leite
- Sal a gosto
- Mix de Pimentas Swift a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, tempere as fatias de língua com sal e pimenta. Em seguida, sele os pedaços em uma panela de pressão com um fio de azeite, adicionando-os aos poucos para evitar que a água se acumule no fundo da panela. Reserve as fatias seladas para o próximo passo.
- Na mesma panela, adicione a cebola picadinha e o alho, deixando dourar bem. Em seguida, adicione a lata de tomate pelado, misturando tudo muito bem.
- Adicione as fatias de língua seladas de volta à panela, juntamente com o vinho, as folhas de louro, sal e pimenta. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Após este tempo, espere a pressão sair naturalmente e, em seguida, abra a panela. Deixe ferver por mais um pouco para reduzir o molho, ajustando o sal e a pimenta se necessário.
- Enquanto a língua cozinha, cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra a água e amasse-as bem.
- Em uma panela separada, acrescente o creme de leite, sal e pimenta às batatas amassadas. Misture tudo até obter um purê cremoso e liso.
Dica do chef
Para deixar o molho ainda mais saboroso, não descarte o líquido resultante do cozimento da língua. Em vez disso, reduza-o em fogo baixo até obter uma consistência mais espessa e rica, que pode ser servida sobre a língua e o purê de batatas. Isso adicionará uma camada extra de sabor ao prato, tornando-o ainda mais delicioso e atraente.
