Receita de Lombo de Salmão Curado no Gim

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Receita de Lombo de Salmão Curado no Gim sempre vem à mente. Essa delícia, com ingredientes como gim, açúcar cristal e lombo de salmão, me lembra das tardes em que a família se reunia na cozinha, compartilhando histórias e risadas enquanto preparávamos a refeição do dia. O cheiro de salmão curado e o aroma do dill fresco criam uma atmosfera acolhedora, convidando todos a se sentarem à mesa e desfrutarem do momento. A rotina de cozinha, com suas etapas cuidadosas e atenciosas, é uma forma de mostrar amor e cuidado com aqueles que compartilham a refeição. E, ao final, a satisfação de ver todos saboreando o prato, com sorrisos e elogios, é o maior prêmio.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de gim
• ¼ de xícara (chá) de açúcar cristal
• ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de Sal Grosso Swift
• 1 colher (sopa) de Mix de Pimentas Swift
• 650 g de Lombo de Salmão Premium Swift
• ramos de dill a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, forre uma assadeira com filme plástico. Isso ajudará a evitar que o salmão grude e facilitará a limpeza posterior. Em seguida, em uma vasilha, misture os açúcares, o sal e os grãos de pimenta levemente amassados. Essa mistura é fundamental para o processo de cura do salmão, adicionando sabor e textura.
2. Coloque o salmão sobre o filme com a pele virada para baixo. Regue o peixe com o gim e aguarde uns instantes até que o peixe absorva todo o líquido. O gim ajuda a realçar o sabor do salmão e a começar o processo de cura.
3. Disponha os ramos de dill sobre o peixe e, em seguida, envolva a peça com a mistura de açúcar e sal, formando uma camada bem espessa. Essa camada é crucial para o curado do salmão, então certifique-se de cobrir bem toda a superfície. Embale bem a peça com o filme, garantindo que o salmão fique completamente envolto.
4. Leve o salmão à geladeira, sobre uma grade, pode ser uma grelha de peixes, com uma assadeira embaixo, para poder sorar os líquidos que sairão nesse processo. Coloque algum peso sobre o peixe e deixe na geladeira por cerca de 12 a 18 horas. Esse tempo é essencial para que o salmão cure adequadamente e desenvolva seu sabor característico.
5. Depois desse tempo, lave bem o peixe para retirar a cura. É importante remover toda a mistura de açúcar e sal para que o salmão fique com sua textura suave e saboroso. Fatie e sirva. O momento de servir é sempre especial, pois você pode ver a alegria nos olhos de quem prova o resultado do seu trabalho.