Quando penso em Medalhão de baby beef grelhado com purê de ervilha tostada, lembro-me das noites de verão em que a família se reunia ao redor da churrasqueira, cheirando o aroma delicioso da carne grelhada e das ervilhas tostadas. Essa receita é mais do que apenas um prato, é uma experiência sensorial que nos leva de volta a momentos felizes e compartilhados. Com ingredientes principais como Picanha Swift Ouro, ervilha Swift e azeite, essa receita promete ser uma delícia para os sentidos. A combinação da carne suculenta com o purê de ervilha tostada é simplesmente divina. E o melhor de tudo é que, com alguns passos simples, você pode criar essa maravilha em sua própria cozinha.
Ingredientes
- 1 peça de Picanha Swift Ouro
- Sal de Parrilla Swift a gosto
- 300g de ervilha Swift
- 20ml de azeite
- 10g de alho picado Swift
- 30g de manteiga
- 100g de creme de leite
- Sal a gosto
- Mix de pimentas Swift a gosto
Modo de Preparo
- Acenda a churrasqueira e, quando a brasa estiver no ponto certo, coloque os medalhões de baby beef em grelha baixa. Lembre-se de temperar com sal de Parrilla para dar aquele toque especial. Deixe grelhar em temperatura alta por 3 minutos de cada lado, permitindo que uma crosta caramelizada se forme. Isso vai dar uma textura incrível ao prato.
- Suba a peça para a grelha alta e deixe assar por 4 minutos de cada lado. É importante não apressar esse processo, pois a carne precisa de tempo para cozinhar uniformemente e ficar suculenta.
- Retire a carne da grelha e deixe-a descansar por 5 minutos. Esse tempo de descanso é crucial para preservar os sulcos da carne e garantir que ela fique macia e cheia de sabor.
- Enquanto a carne descansa, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho picado. O aroma do alho refogado é simplesmente delicioso e vai complementar perfeitamente o sabor da carne e das ervilhas.
- Adicione as ervilhas à frigideira e deixe-as dourar até ficarem levemente tostadas. O tostado das ervilhas adiciona uma textura crocante que contrasta perfeitamente com a suavidade da carne.
- Com a ajuda de um mixer, bata as ervilhas com o creme de leite até obter um purê suave e cremoso. Leve o purê para cozinhar por 5 minutos, adicionando a manteiga e temperando com sal e mix de pimentas a gosto. Misture bem e sirva ao lado da carne grelhada.
Dica do chef
Para deixar o purê de ervilha ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ou um fio de azeite de oliva extra virgem por cima antes de servir. Isso vai dar um toque especial e um sabor mais intenso ao prato. Além disso, não se esqueça de que a chave para um purê perfeito é não sobrecozinhar as ervilhas, pois elas devem manter uma textura suave, mas ainda assim um pouco firme.
