Quando penso em receitas que me lembram de casa, a Receita de Ossobuco na pressão com purê de grão de bico, abóbora e alho é uma das primeiras que vem à mente. Essa delícia me transporta para momentos à mesa com a família, sentindo o cheiro de ossobuco cozinhando na pressão, misturado com o aroma de grão de bico e abóbora refogados. A rotina de cozinha se torna um ritual de amor, onde cada ingrediente é escolhido com carinho e cada etapa do preparo é feita com dedicação. O som do timer da pressão, o barulho do mixer batendo o purê, tudo se torna música para meus ouvidos. E, no final, a recompensa: um prato quente, saboroso e cheio de amor, pronto para ser compartilhado com as pessoas que mais amo.
Ingredientes
- 4 unidades de ossobuco Swift Legado 1855
- 100ml de azeite
- 200g de cebola picada Swift
- 1 maço de salsão picado em cubos pequenos
- 100ml de vinho branco
- 100g de molho sugo Swift
- 200g de tomate picado Swift
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de sálvia
- 30g de alho picado Swift
- 300g de grão de bico Swift
- 200g de abóbora em cubos Swift
- 100g de manteiga
- Sal a gosto
- Mix de pimenta Swift a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, coloque 40ml de azeite em uma panela de pressão e doure as peças de ossobuco. Isso vai dar um sabor rico e uma textura crocante na parte externa, enquanto mantém a carne suculenta por dentro.
- Retire o ossobuco da panela e, na mesma panela, acrescente a cebola e o salsão. Refogue até que o fundo da panela fique dourado, o que dará um sabor profundo ao prato.
- Agora, é hora de acrescentar o vinho branco, o molho sugo e o tomate picado. Volte os ossobucos para a panela, feche-a e deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão. Esse tempo permitirá que todos os sabores se misturem perfeitamente.
- Enquanto o ossobuco cozinha, coloque o restante do azeite em outra panela e refogue a abóbora e o grão de bico até que fiquem dourados. Em seguida, acrescente o alho e deixe dourar levemente, para que o sabor fique mais intenso.
- Para finalizar o purê, acrescente 60ml de água e, com auxílio de um mixer, bata até obter um purê suave e cremoso. Finalize colocando a manteiga e mexendo bastante até que se dissolva completamente.
- Ajuste o tempero com sal e mix de pimentas a gosto. Sirva o ossobuco acompanhado do purê de grão de bico, abóbora e alho, e aproveite o momento com sua família e amigos.
Dica do chef
Uma dica importante para realçar o sabor do prato é não esquecer de temperar cada etapa do preparo. Por exemplo, quando refogar a cebola e o salsão, adicione um pouco de sal para realçar o sabor. Além disso, ao bater o purê, adicione um pouco de manteiga para dar um toque cremoso. Esses pequenos detalhes fazem toda a diferença no final.
