Receita de Panceta Suína com Viradinha de Milho

Quando penso em receitas que me lembram de momentos especiais com a família, a Receita de Panceta Suína com Viradinha de Milho sempre vem à mente. É um prato que evoca lembranças de tardes quentes, cheiro de churrasco e a sensação de compartilhar momentos felizes à mesa. A combinação da panceta suína com a viradinha de milho é simplesmente deliciosa e nos transporta para um mundo de sabores e texturas incríveis. Ao preparar essa receita, sinto-me conectado às minhas raízes e à rotina de cozinha que sempre foi parte integrante das minhas lembranças de infância. Com ingredientes como cebola picada, rapadura e cachaça, sabemos que o resultado será uma explosão de sabores que agradará a todos. Vamos mergulhar nessa receita especial e descobrir como prepará-la com amor e carinho.

Ingredientes

• 1 peça de Pancetta Suína Temperada Swift
• Sal Grosso Swift a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de Cebola Picada Swift
• 100 g de rapadura
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
• 50 ml de cachaça
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de Cebola Picada Swift
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho
• 300 g de Milho Swift
• sal a gosto
• coentro picado a gosto

Modo de Preparo

1. Embrulhe a panceta no papel-alumínio com um pouco de sal grosso no couro para desidratar um pouco. Leve à grelha da churrasqueira com a carne virada para baixo, em braseiro médio, por cerca de 1 hora. Isso ajudará a dar um toque especial à panceta.
2. Retire o alumínio, o excesso de sal e pincele o molho de cachaça. Leve à churrasqueira novamente. Essa etapa é crucial para dar um sabor único ao prato.
3. Asse por cerca de 30 minutos com a carne virada para baixo, pincelando o molho a cada 10 minutos. A paciência aqui é fundamental para obter o resultado perfeito.
4. Vire o couro para baixo, em braseiro alto para pururucar. Continue pincelando o molho durante esse processo, até dourar. Este passo requer atenção, pois o ponto de douração é importante para a textura final.
5. Reduza o molho restante e sirva com a pancetta e o viradinho. Isso adicionará um toque especial ao prato final.
6. Frite a cebola na manteiga até murchar. Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe até obter a consistência de molho leve. Coe e use para pincelar a panceta e para servir. Essa etapa é importante para obter o molho perfeito.
7. Frite a cebola na manteiga. Adicione o milho e frite mais um pouco. Acrescente 2 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Junte a farinha de milho, misture bem, tempere com o sal e finalize com o coentro. Esses passos são cruciais para a preparação da viradinha de milho.