Quando penso em receitas que me lembram da infância, a Receita de Pernil com Farofa Crocante é uma das primeiras que vêm à mente. Essa delícia é um verdadeiro convite para reunir a família e amigos, compartilhando momentos inesquecíveis à mesa. Com ingredientes como bacon em cubinhos, castanha de caju picadinha e pernil semidesossado, essa receita promete um sabor único e uma textura crocante que deixará todos querendo mais. A rotina de cozinha torna-se um ritual de amor, com o aroma do azeite e do orégano envolvendo a casa, antecipando o prazer de saborear cada mordisco. É um momento para desacelerar, apreciar a companhia uns dos outros e, claro, desfrutar da deliciosa Receita de Pernil com Farofa Crocante.
Ingredientes
- 150 g de bacon em cubinhos
- 100 g de castanha de caju picadinha
- 80 g de manteiga sem sal
- 10 pães franceses
- 3 colheres (sopa) de azeite
- meia colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 xícara (chá) de suco de laranja coado
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- meia colher (chá) de louro em pó
- 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
- 1 pitada de cominho
- 1 colher (sopa) de MAGGI Toque de Limão
- 3 kg de pernil semidesossado
- 400 ml de água fervendo
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, frite o bacon até ficar bem douradinho. Escorra em papel absorvente. Quando estiver bem frio, processe para que vire uma farinha e reserve. Isso dará um toque especial à sua farofa.
- Leve os pães ao forno médio-alto (200ºC), cortados bem fininhos e regados com azeite e orégano, em uma assadeira. Deixe ficar bem sequinho. Quando estiver frio, coloque em um saco plástico e bata para que vire uma farinha rústica, ou então triture com um mixer. Essa farinha de pão caseira é fundamental para a textura da farofa.
- Na mesma frigideira do início, leve a manteiga para derreter, junte a castanha e deixe fritar um pouquinho. Coloque o bacon e a farinha de pão. Por último e com o fogo desligado, adicione a salsinha bem picadinha e misture. Pode ser servido frio ou quente, dependendo da sua preferência.
- Em um liquidificador, bata o suco de laranja com todos os temperos. Isso inclui o orégano, a pimenta do reino, o louro em pó, o cominho e o MAGGI Toque de Limão. Essa mistura dará um sabor incrível ao pernil.
- Coloque o pernil em um saco alimentar grande, adicione o tempero batido, misture bem e deixe na geladeira marinando bem fechado até o dia seguinte. A marinha é crucial para que a carne absorva todos os sabores.
- Após esse tempo, retire o pernil e, em uma panela grande com óleo, deixe dourar todos os lados. Isso selará a carne e dará uma textura externa crocante.
- Depois de selada, volte o tempero que sobrou no saco para a panela, adicione a água fervendo, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia, o que deve levar cerca de 2 horas. A paciência é chave aqui, pois o resultado será uma carne extremamente suave.
- Leve para o forno médio-alto (200ºC), em uma assadeira e regue com mais um pouco do óleo para dourar, cerca de 15 a 20 minutos. Essa etapa final dará um brilho e um sabor extra ao pernil.
- Sirva com a Farofa Crocante. A combinação do pernil suave com a farofa crocante é simplesmente perfeita e certamente agradará a todos.
Dica do chef
Para deixar a farofa ainda mais crocante, experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ralado na mistura final. O sabor salgado do queijo combina perfeitamente com o doce do bacon e da castanha de caju, criando uma harmonia de sabores incrível. Além disso, se preferir uma farofa mais colorida, adicione um pouco de pimentão vermelho picado na frigideira com a manteiga e a castanha. Isso não apenas adiciona cor, mas também um sabor ligeiramente doce que complementa a receita.
