Receita de Queca de Natal

A Receita de Queca de Natal é um dos pratos mais tradicionais e queridos da culinária brasileira, especialmente durante as festas de fim de ano. Lembro-me da minha infância, quando a casa se enchia do aroma delicioso de farinha de trigo, açúcar refinado e manteiga amolecida sendo preparados com carinho pela minha mãe. A rotina de cozinha era sempre uma ocasião especial, onde a família se reunia para compartilhar histórias e criar lembranças. A Queca de Natal era o centro das atenções, com sua textura fofa e saboroso recheio de nozes, castanhas e frutas cristalizadas. Preparar esse prato é como reviver esses momentos especiais, trazendo alegria e conforto para a mesa. Com ingredientes simples, mas cheios de sabor, a Receita de Queca de Natal é uma ótima escolha para qualquer ocasião especial.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de açúcar refinado
• 250 g de manteiga amolecida
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 150 g de frutas cristalizadas picadas
• 150 g de uva-passa preta
• 150 g de uva-passa branca
• 150 g de damasco picado
• 150 g de ameixa preta picada
• 10 cerejas curtidas no licor e picadas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, junte todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar refinado, a canela em pó, a noz-moscada, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture bem e reserve. Isso ajudará a criar uma base sólida para a sua queca.
2. No liquidificador ou batedeira, em baixa velocidade, bata a manteiga amolecida com as gemas e a essência de baunilha até obter um creme suave. Essa etapa é crucial para desenvolver o sabor e a textura da queca.
3. Acrescente o conhaque, a calda caramelizada e a água, e bata novamente até misturar bem. A calda caramelizada adiciona um toque especial de doçura e profundidade ao prato.
4. Adicione os ingredientes secos à mistura anterior, mexendo bem com uma colher. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados para uma textura uniforme.
5. Em um recipiente separado, misture as frutas secas (nozes, castanhas, frutas cristalizadas, uva-passas, damasco, ameixa e cerejas) com as 2 colheres de farinha de trigo e acrescente à massa. Essa combinação de frutas e nozes é o que torna a queca verdadeiramente especial.
6. Bata as claras de ovo em neve e envolva delicadamente na massa, tomando cuidado para não perder o ar. Isso ajudará a manter a queca leve e fofa.
7. Por fim, adicione o fermento e misture levemente. O fermento é essencial para dar à queca seu volume característico.
8. Divida a massa em duas formas retangulares ou em quatro formas tipo panetone. Se desejar, coloque as frutas secas restantes por cima, bem espalhadas. A apresentação é importante, então sinta-se à vontade para ser criativo!
9. Asse no forno médio (180°C), preaquecido, por 1 hora. Após esse tempo, faça o teste do palito para verificar se o interior da massa está assado. A paciência é chave aqui, pois a queca precisa de tempo para cozinhar completamente.
10. Em uma frigideira funda, misture a água e o açúcar cristal em fogo médio até que se torne uma calda espessa e caramelizada. Reserve. Essa calda é perfeita para drizar sobre a queca após assada, adicionando um toque de doçura extra.