Receita de Risoto de champignon

Quando penso em receitas que me lembram de casa, a Receita de Risoto de champignon sempre vem à mente. É um prato que evoca lembranças de tardes à mesa com a família, compartilhando histórias e risos enquanto saboreávamos cada garfada. A combinação do champignon com arroz arbóreo e um toque de parmesão cria um sabor único que é, ao mesmo tempo, familiar e reconfortante. A rotina de cozinha, com o cheiro do alho e do azeite ao fogo, é quase terapêutica, preparando o ambiente para um momento de convívio. Preparar esse risoto é como criar uma experiência sensorial, desde o som do alho sendo picado até a textura final do arroz, macio e bem úmido. É uma receita que, apesar de simples, requer atenção e carinho, tornando o momento de compartilhá-la ainda mais especial.

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 300 g de Champignon fatiado Swift
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 cebola média picada
• 1 e ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
• 100 ml de vinho branco seco
• sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de água ou caldo de legumes aquecido
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, comece aquecendo metade da manteiga e o azeite sobre fogo médio. Adicione o alho picado e deixe dourar levemente, até que o aroma se espalhe pela cozinha. Este é o início de uma jornada culinária que vai envolver todos os sentidos.
2. Adicione o champignon fatiado à panela, junto com o suco de limão siciliano e a cebola picada. Refogue esses ingredientes até que o champignon comece a mudar de cor e a cebola fique translúcida. É importante mexer constantemente para que nada queime ou grude na panela.
3. Agora, é a vez de acrescentar o arroz arbóreo. Misture bem o arroz com o refogado, garantindo que cada grão esteja bem coberto com a mistura. Em seguida, junte o vinho branco seco e continue refogando por alguns minutos, até que o vinho seja quase completamente absorvido. Este passo é crucial para desenvolver o sabor do risoto.
4. Tempere o arroz com sal a gosto e comece a adicionar a água ou caldo de legumes aquecido, aos poucos, mexendo constantemente. O truque aqui é manter o fogo médio e ir adicionando a água conforme o arroz vai absorvendo, o que deve levar cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e bem úmido.
5. Quando o arroz estiver no ponto, retire a panela do fogo e misture o restante da manteiga e o parmesão ralado. A manteiga derreterá e o parmesão adicionará um sabor salgado e cremoso, finalizando o prato. Sirva a seguir, enquanto o risoto ainda está quente e saboroso.