Receita de Rocambole de Fraldinha

Quando penso em receitas que reúnem a família e amigos, sempre me vem à mente a Receita de Rocambole de Fraldinha. É um prato que evoca lembranças de fins de semana em casa, com o cheiro de carne grelhada e o som de risadas à mesa. A fraldinha, com sua textura suave e sabor intenso, é o destaque principal, acompanhada de espinafre e bacon, criando um conjunto perfeito de sabores e texturas. Preparar esse prato é uma jornada que começa com a escolha dos ingredientes frescos e termina com a satisfação de ver todos desfrutando do resultado. É um momento para compartilhar histórias, criar novas lembranças e, claro, saborear cada mordisco com prazer.

Ingredientes

• 1 peça de Fraldinha Swift
• ½ maço de espinafre desfolhado
• 10 tiras de bacon
• ½ maço de espinafre
• Sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
• 2 cebolas cortadas em meia lua
• 1 talo de alho-poró cortado em meia lua
• 1 fraldinha (apenas a parte gorda)
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de cachaça
• 1 cenoura ralada
• 250g de farinha de mandioca
• 10 ramos de alecrim desfolhados e picados
• 1 maço de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, leve uma panela com água salgada ao fogo e espere levantar fervura. Em seguida, coloque as folhas de espinafre para cozinhar por 1 minuto. Coe e passe as folhas de espinafre sob água corrente para esfriar e parar o cozimento. Reserve as folhas de espinafre em uma vasilha com água, elas serão usadas mais tarde.
2. Coloque a fraldinha sobre uma tábua de corte com a gordura virada para cima. Faça o corte dividindo a fraldinha em duas partes: uma parte magra e outra gorda, apenas a parte da gordura com a carne embaixo. Reserve as duas partes de carne.
3. Abra um pedaço de plástico-filme sobre a mesa e coloque a carne magra sobre o filme. Cubra a proteína com mais um plástico-filme. Com a ajuda de um batedor de carne, bata a fraldinha de modo que fique um retângulo um pouco mais fino.
4. Remova o plástico-filme e tempere a carne com sal e Mix de Pimentas Swift a gosto. Coloque sobre a carne as fatias de bacon e cubra as fatias de bacon com uma camada de espinafre. Enrole a carne e, com a ajuda de um barbante, amarre-a em formato cilíndrico.
5. Prepare a farofa começando com a parte gorda da fraldinha. Separe a carne de sua gordura e pique ambas em cubos pequenos. Em uma frigideira, coloque a manteiga com a gordura da carne em fogo baixo. Derreta a manteiga e a gordura da fraldinha em fogo baixo por 10 minutos. Remova e descarte a gordura sólida da fraldinha restante.
6. Adicione a cebola e o alho-poró, e refogue por 10 minutos em fogo baixo. Junte a cachaça e flambe. Deixe o álcool evaporar por 5 minutos. Coloque a carne e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a cenoura, a farinha, o alecrim, e deixe a farofa secar por 10 minutos. Mexa a farofa para não queimar. Finalize com a salsinha e sal a gosto.
7. Leve a carne à grelha da churrasqueira e cozinhe por 30 minutos, virando-a para cozinhar por completo. Corte a carne em medalhões de 2 dedos de espessura. Sirva imediatamente com a farofa.