Sanduíche de Copa Lombo Sadia Empanado (katsu Sando por Chef Mohamad Hindi)

Quem não se lembra daqueles momentos de família ao redor da mesa, compartilhando um delicioso sanduíche? O aroma de pão tostado, a textura crocante da carne e o sabor cremoso da maionese. É um momento que todos nós esperamos ansiosamente para acontecer. E hoje, vamos preparar um sanduíche que vai fazer você se sentir como se estivesse em um restaurante japonês: o Sanduíche de Copa Lombo Sadia Empanado (katsu Sando por Chef Mohamad Hindi). Com ingredientes frescos e uma técnica simples, vamos criar um prato que vai impressionar qualquer um. E não se esqueça, o segredo para um sanduíche perfeito é usar ingredientes de qualidade e ter paciência para preparar cada detalhe.

Ingredientes

• 4 filés de Copa Lombo Suíno Sadia (aprox. 150g cada)
• 1 colher de chá de Molho inglês
• 2 colheres de Chá Melaço de Cana
• 1 colher de chá Vinagre de arroz
• 1 colher de chá de alho em pó
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá shoyu
• 2 colheres de sopa de Maionese
• ¼ de uma cabeça de repolho verde
• 1 colher de sopa de mostarda francesa
• 2 Ovos para empanar
• 1 xícara de farinha de trigo para empanar
• 1 xícara de farinha panko para empanar
• 8 fatias de pão de Miga

Modo de Preparo

1. Cortar o repolho verde bem fininho e reservar.
2. Preparar o molho: misturar a maionese, o molho inglês, o melaço de cana, o vinagre de arroz, o alho em pó, a pimenta do reino e o sal, e reservar na geladeira.
3. Tostar levemente somente um lado das fatias de pão (pão de miga ou de forma).
4. Fazer fatias da carne em espessura de mais ou menos um dedo, acertar em formato quadrado do mesmo tamanho do pão que utilizará.
5. Temperar com sal e pimenta do reino.
6. Temperar a farinha de trigo com sal, pimenta-do-reino, gengibre e alho em pó e misturar.
7. Temperar o ovo do empanamento com mostarda francesa, sal e pimenta do reino e misturar.
8. Empanar primeiro na farinha de trigo, tirando o excesso ovo e panko.
9. Fritar em óleo a 180°C até ficar dourado, aproximadamente 5 minutos.
10. Deixar descansar por aproximadamente 3 minutos.
11. Aparar o pão de acordo com o tamanho da carne.
12. Passar maionese dos lados tostados dos pães, repolho e carne.
13. Cortar ao meio.