Quando penso em receitas tradicionais, sempre me vêm à mente as lembranças da minha infância. A cozinha da minha avó era o lugar onde todas as famílias se reuniam para compartilhar histórias e sabores. E entre tantas delícias, uma das que mais me fascinavam era o Supreme Sadia no Tucupi com Jambu. A combinação de texturas e sabores era simplesmente incrível. O Supreme Sadia, com seu molho suculento e o jambu fresco, tudo misturado com o tucupi quente e a pimenta de cheiro, era uma experiência gastronômica única. E agora, vamos preparar essa delícia para vocês!
Ingredientes
- 1 Supreme Sadia
- 3 litros de tucupi
- 400ml de vinho branco
- 4 maços de jambu fresco
- 8 dentes de alho
- 1 maço de chicória do Pará
- 1 pitada de pimenta do reino
- 4 Pimenta cumari
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Retire o saco com os miúdos de dentro do Supreme e deixe-o de véspera marinando no vinho, 4 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino. Leve para assar em forno pré-aquecido pelo tempo e modo indicado na embalagem.
- Enquanto o Supreme assa, higienize o jambu, retire as flores, quando houver, ferva-o por 3 minutos em água e sal e reserve.
- Tempere o tucupi com sal, os dentes de alho restantes inteiros apenas amassados e a chicória, leve ao fogo até que ferva.
- Quando o Supreme estiver totalmente assado e macio, desfie e retire os ossos, junte ao tucupi e acrescente o jambu reservado, quando ferver estará pronto, corrija o sal se necessário.
- Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada.
- Sirva quente acompanhado de farinha Paraense.
Dica do chef
Para dar um toque extra ao seu Supreme Sadia no Tucupi com Jambu, você pode adicionar um pouco de farinha de mandioca no tucupi antes de servir. Isso dará uma textura crua e um sabor interessante ao prato.
