{"id":1841,"date":"2026-05-04T23:42:23","date_gmt":"2026-05-05T02:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/coxinha-de-pernil-desfiado\/"},"modified":"2026-05-04T23:42:23","modified_gmt":"2026-05-05T02:42:23","slug":"coxinha-de-pernil-desfiado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/coxinha-de-pernil-desfiado\/","title":{"rendered":"Coxinha de pernil desfiado"},"content":{"rendered":"

Quando penso em coxinha, lembro-me da minha av\u00f3 cozinhando em casa, com o cheiro de mandioca cozida e pernil desfiado pairando no ar. Era um momento de alegria e conv\u00edvio familiar, onde a culin\u00e1ria era mais do que apenas uma refei\u00e7\u00e3o, era uma forma de nos aproximar. E foi assim que aprendi a fazer a coxinha de pernil desfiado<\/strong>, uma receita que sempre foi um sucesso em nossas reuni\u00f5es familiares. Agora, quero compartilhar essa receita com voc\u00eas, para que possam experimentar a mesma alegria e conex\u00e3o que eu sinto ao cozinhar. A coxinha<\/strong> \u00e9 um prato simples, mas requintado, que combina a do\u00e7ura da mandioca com a salgadice do pernil desfiado. E \u00e9 exatamente isso que torna essa receita t\u00e3o especial: a combina\u00e7\u00e3o perfeita de texturas e sabores.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • Pernil Su\u00edno Frimesa<\/li>\n
  • 1 cebola m\u00e9dia picada<\/li>\n
  • 2 dentes de alho picados<\/li>\n
  • 3 colheres de cheiro-verde picado<\/li>\n
  • Sal a gosto<\/li>\n
  • Pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n
  • 2 colheres de extrato de tomate<\/li>\n
  • 400 g de mandioca cozida<\/li>\n
  • 150 g de farinha de trigo<\/li>\n
  • Farinha de rosca para empanar<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara de azeitonas<\/li>\n
  • 1 copo de Leite Frimesa<\/li>\n
  • \u00d3leo para fritar<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
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    1. Tempere o Pernil Su\u00edno Frimesa com cebola, alho, cheiro-verde, sal e pimenta. Leve ao forno preaquecido e asse at\u00e9 ficar dourado.<\/li>\n
    2. Retire do forno e desfie a carne com o aux\u00edlio de um garfo.<\/li>\n
    3. Refogue 2 colheres de cebola bem picadas e 1 colher de alho bem picado e acrescente a carne do pernil desossado.<\/li>\n
    4. Junte extrato de tomate e azeitonas e reserve.<\/li>\n
    5. Fa\u00e7a um pur\u00ea com a mandioca cozida e junte a farinha de trigo.<\/li>\n
    6. Recheie a massa de mandioca com o refogado de pernil e molde em formato de coxinha.<\/li>\n
    7. Passe no leite e em seguida na farinha de rosca.<\/li>\n
    8. Frite em \u00f3leo quente.<\/li>\n
    9. Sirva em seguida.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para obter uma crosta mais crocante, n\u00e3o esque\u00e7a de pincelar o l\u00edquido da marinada por tr\u00eas a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar\u00e1 a manter a pe\u00e7a \u00famida e aportar mais sabor \u00e0 crosta que se forma.<\/p>\n<\/p><\/div>\n