{"id":2617,"date":"2026-05-18T12:59:52","date_gmt":"2026-05-18T15:59:52","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/copa-lombo-sadia-xadrez-por-chef-leo-abreu\/"},"modified":"2026-05-18T12:59:52","modified_gmt":"2026-05-18T15:59:52","slug":"copa-lombo-sadia-xadrez-por-chef-leo-abreu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/copa-lombo-sadia-xadrez-por-chef-leo-abreu\/","title":{"rendered":"Copa Lombo Sadia Xadrez por Chef L\u00e9o Abreu"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me lembram da inf\u00e2ncia, sempre me vem \u00e0 mente a Copa Lombo Sadia Xadrez por Chef L\u00e9o Abreu<\/strong>. Essa del\u00edcia \u00e9 capaz de transportar-me para momentos \u00e0 mesa com a fam\u00edlia, cercado por cheiros e sabores que me fazem sentir em casa. A combina\u00e7\u00e3o de copa lombo<\/strong>, shoyu<\/strong> e amendoim<\/strong> \u00e9 simplesmente perfeita. Preparei essa receita diversas vezes, e cada momento \u00e9 uma jornada gastron\u00f4mica \u00fanica. O cheiro do alho<\/strong> e do gengibre<\/strong> picados, a textura crocante do amendoim<\/strong> torrado… tudo isso me faz querer cozinhar e compartilhar com os meus. A sensa\u00e7\u00e3o de preparar esse prato \u00e9 quase terap\u00eautica, um momento de conex\u00e3o com as pessoas e com a comida que nos nutre. Vamos mergulhar nessa receita e descobrir como criar essa maravilha em nossa pr\u00f3pria cozinha.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
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  • 500g copa lombo Sadia<\/li>\n
  • Para marinada:\n
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    • 30ml shoyu<\/li>\n
    • 2 dentes de alho<\/li>\n
    • 50ml de \u00e1gua<\/li>\n
    • Clara de 1 ovo<\/li>\n
    • 15ml de azeite<\/li>\n
    • 1 colher de sopa de amido de milho<\/li>\n
    • Sal a gosto<\/li>\n
    • Peda\u00e7o pequeno de gengibre, a gosto<\/li>\n
    • Pimenta do reino a gosto<\/li>\n
    • Punhado de amendoim sem pele<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
    • Para o molho:\n
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      • 60 ml de shoyu<\/li>\n
      • 1 colher de ch\u00e1 rasa de pimenta chilli<\/li>\n
      • 20 ml de saqu\u00ea<\/li>\n
      • 20 ml vinagre de arroz<\/li>\n
      • 1 colher de ch\u00e1 de amido de milho<\/li>\n
      • 1 \u00bd colher de sopa de a\u00e7\u00facar refinado<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Para finalizar a receita:\n
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        • 1 alho por\u00f3<\/li>\n
        • \u00bd pimenta dedo de mo\u00e7a<\/li>\n
        • 3 dentes de alho<\/li>\n
        • 1 colher de sopa de \u00f3leo de gergelim<\/li>\n
        • Cebolinha para finalizar<\/li>\n
        • Gergelim para finalizar<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          Modo de Preparo<\/h2>\n
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          1. Comece cortando o copa lombo em cubos pequenos e, em um recipiente, tempere e misture com o shoyu, alho picado, gengibre picado, \u00e1gua, clara de ovo, azeite, sal e pimenta do reino. Deixe marinando por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela aquecida, torre o amendoim e reserve. Esse passo \u00e9 crucial para desenvolver o sabor do amendoim.<\/li>\n
          2. Em outro recipiente, misture os ingredientes do molho: shoyu, pimenta chilli, saqu\u00ea, vinagre de arroz, a\u00e7\u00facar e amido de milho. Misture bem e reserve. Esse molho \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o da receita, ent\u00e3o certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.<\/li>\n
          3. Fatie o alho por\u00f3, a pimenta dedo de mo\u00e7a sem semente e o alho, e reserve. Esses ingredientes adicionam uma camada extra de sabor e textura ao prato.<\/li>\n
          4. Em uma panela bem quente, adicione o copa lombo marinado, aos poucos, em fogo alto, sem mexer, at\u00e9 selar bem e criar um fundo na panela. Retire e reserve. Este passo \u00e9 importante para selar os sucos do copa lombo e criar uma textura crocante.<\/li>\n
          5. Na mesma panela, em fogo baixo, acrescente um fio de azeite, a pimenta dedo de mo\u00e7a picada, o alho por\u00f3 e o alho. Refogue at\u00e9 murchar bem. Esse refogado \u00e9 essencial para desenvolver os sabores e aromas do prato.<\/li>\n
          6. Volte o copa lombo para a panela, acrescente o amendoim e adicione o molho. Deixe cozinhar brevemente, at\u00e9 engrossar e terminar de cozinhar a carne. A combina\u00e7\u00e3o do copa lombo com o molho e o amendoim \u00e9 m\u00e1gica.<\/li>\n
          7. Por \u00faltimo, com o fogo apagado, acrescente o \u00f3leo de gergelim e misture bem. Agora \u00e9 s\u00f3 empratar e finalizar com cebolinha e gergelim. O toque final com \u00f3leo de gergelim adiciona uma riqueza e profundidade ao prato que \u00e9 simplesmente deliciosa.<\/li>\n<\/ol>\n
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            Dica do chef<\/h3>\n

            Uma dica importante para essa receita \u00e9 n\u00e3o mexer o copa lombo enquanto ele est\u00e1 selando, para que voc\u00ea consiga uma crosta perfeita. Al\u00e9m disso, ajuste a quantidade de pimenta chilli no molho de acordo com seu gosto. Se preferir um prato menos picante, use menos pimenta chilli ou omita-a completamente. Lembre-se, a chave para uma receita incr\u00edvel \u00e9 a aten\u00e7\u00e3o aos detalhes e o uso de ingredientes frescos e de alta qualidade.<\/p>\n<\/div>\n