{"id":2715,"date":"2026-05-18T11:31:44","date_gmt":"2026-05-18T14:31:44","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/lombo-com-cuscuz-marroquino-de-legumes\/"},"modified":"2026-05-18T11:31:44","modified_gmt":"2026-05-18T14:31:44","slug":"lombo-com-cuscuz-marroquino-de-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/lombo-com-cuscuz-marroquino-de-legumes\/","title":{"rendered":"Lombo com Cuscuz Marroquino de Legumes"},"content":{"rendered":"

Quando penso em momentos especiais \u00e0 mesa, sempre me lembro das tardes passadas na cozinha da minha av\u00f3, onde o aroma de ervas cidreira<\/strong> e mel<\/strong> se misturava com o som das risadas e conversas animadas. \u00c9 com esse sentimento que quero compartilhar com voc\u00ea a receita do Lombo com Cuscuz Marroquino de Legumes<\/strong>, um prato que une sabores e texturas de forma harmoniosa. Neste prato, destacam-se o couscous marroquino<\/strong>, as am\u00eandoas laminadas torradas<\/strong> e o toque c\u00edtrico do lim\u00e3o siciliano<\/strong>. \u00c9 uma receita que convida ao compartilhamento e ao aproveitamento de cada momento.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 500ml de ch\u00e1 de erva cidreira aquecido<\/li>\n
  • 500g de couscous marroquino<\/li>\n
  • 40ml de \u00f3leo de gergelim torrado<\/li>\n
  • 40ml de azeite<\/li>\n
  • 30g de mel<\/li>\n
  • 60g de damasco cortados em cubos<\/li>\n
  • 60g de uva passa branca<\/li>\n
  • 1 ma\u00e7\u00e3 verde cortada em cubos<\/li>\n
  • 2 ma\u00e7\u00e3s fuji cortadas em cubos<\/li>\n
  • 250g cenoura picada em cubinhos<\/li>\n
  • 200g de vagem picada em cubinhos<\/li>\n
  • 80g de manteiga<\/li>\n
  • 80g cebola roxa picada em cubos<\/li>\n
  • 20g de chips de ma\u00e7\u00e3 (desidratada)<\/li>\n
  • 150g de am\u00eandoas laminadas torradas<\/li>\n
  • 60g de cheiro verde picado<\/li>\n
  • 1 lim\u00e3o siciliano<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Comece preparando o lombo conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Ap\u00f3s assar, fatie-o e mantenha-o aquecido. Reserve o caldo do cozimento para usar mais tarde.<\/li>\n
    2. Em uma frigideira, torre o couscous<\/strong> cru at\u00e9 que ele fique dourado. Isso realza o sabor e d\u00e1 uma textura interessante.<\/li>\n
    3. Aque\u00e7a o ch\u00e1 de erva cidreira<\/strong> e adicione o damasco<\/strong> e a uva passa<\/strong>. Deixe-os hidratando e reserve.<\/li>\n
    4. Coloque o couscous<\/strong> em um recipiente e hidrate-o com o ch\u00e1 de erva cidreira<\/strong> (somente o l\u00edquido). Tampe o recipiente e reserve.<\/li>\n
    5. Retire a erva cidreira<\/strong> do ch\u00e1 e mantenha as frutas hidratadas no ch\u00e1. Mantenha tudo aquecido.<\/li>\n
    6. Em uma frigideira ampla, toste a cebola roxa<\/strong>, a cenoura<\/strong> e a vagem<\/strong>. Ap\u00f3s alguns segundos, adicione as ma\u00e7\u00e3s<\/strong> picadas. Isso dar\u00e1 um toque doce e crocante.<\/li>\n
    7. Corrija o sal a gosto e adicione azeite<\/strong>. Em seguida, adicione o couscous<\/strong> e mexa at\u00e9 que todos os ingredientes se incorporem perfeitamente.<\/li>\n
    8. Retire as frutas hidratadas do ch\u00e1 com uma escumadeira e separe-as em um recipiente. Adicione metade delas ao couscous<\/strong> e misture novamente. Reserve a outra metade.<\/li>\n
    9. Adicione as l\u00e2minas de am\u00eandoas<\/strong>, o cheiro verde picado<\/strong> e o \u00f3leo de gergelim<\/strong> ao couscous<\/strong>. Misture bem.<\/li>\n
    10. Adicione raspas do lim\u00e3o siciliano<\/strong> e misture mais uma vez.<\/li>\n
    11. Coloque o couscous<\/strong> pronto em uma travessa e reserve.<\/li>\n
    12. Na mesma frigideira, derreta a manteiga<\/strong> e adicione o lombo j\u00e1 fatiado. Regue com um pouco de mel<\/strong> e acrescente o caldo do cozimento do lombo. Adicione o restante das frutas hidratadas e deixe reduzir por alguns segundos.<\/li>\n
    13. Adicione o restante do cheiro verde picado<\/strong> e continue regando o lombo com esse caldo por mais alguns segundos.<\/li>\n
    14. Retire o lombo e coloque-o sobre o couscous<\/strong>. Na frigideira, adicione o restante do mel<\/strong> ao caldo e misture at\u00e9 encorpar. Regue o lombo com esse caldo.<\/li>\n
    15. Finalize o prato com l\u00e2minas de am\u00eandoas<\/strong> e chips de ma\u00e7\u00e3 desidratada<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para um toque ainda mais especial, experimente adicionar um pouco de queijo feta<\/strong> desmanchado ao couscous<\/strong> para dar um contraste salgado e cremoso. Isso vai real\u00e7ar os sabores do prato e trazer uma novidade agrad\u00e1vel.<\/p>\n<\/div>\n