{"id":3775,"date":"2026-05-04T23:23:19","date_gmt":"2026-05-05T02:23:19","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/peru-com-margarina-e-ervas-molho-de-frutas-vermelhas-e-arroz-com-uva-passa-branca-e-raspas-de-limao\/"},"modified":"2026-05-04T23:23:19","modified_gmt":"2026-05-05T02:23:19","slug":"peru-com-margarina-e-ervas-molho-de-frutas-vermelhas-e-arroz-com-uva-passa-branca-e-raspas-de-limao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/peru-com-margarina-e-ervas-molho-de-frutas-vermelhas-e-arroz-com-uva-passa-branca-e-raspas-de-limao\/","title":{"rendered":"Peru com Margarina e Ervas, Molho de Frutas Vermelhas e Arroz com Uva-passa Branca e Raspas de Lim\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Quando se trata de reunir a fam\u00edlia e os amigos para uma refei\u00e7\u00e3o especial, poucas coisas s\u00e3o t\u00e3o prazerosas quanto preparar um Peru com Margarina e Ervas, Molho de Frutas Vermelhas e Arroz com Uva-passa Branca e Raspas de Lim\u00e3o<\/strong>. Essa receita cl\u00e1ssica, com seu aroma irresist\u00edvel de margarina<\/strong> e ervas<\/strong> e o toque doce do molho de frutas vermelhas<\/strong>, sempre traz \u00e0 mesa um clima de confraterniza\u00e7\u00e3o e alegria. Lembro-me das tardes passadas na cozinha de minha av\u00f3, onde o cheiro de peru<\/strong> assando no forno era um convite a se reunir em torno da mesa. A prepara\u00e7\u00e3o desse prato \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o que passa de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, e com ele, muitas hist\u00f3rias e risadas s\u00e3o compartilhadas.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
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  • Peru:\n
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    • 1 Peru Perdig\u00e3o (4 a 5 kg)<\/li>\n
    • 4 colheres (sopa) de margarina amolecida<\/li>\n
    • 3 dentes de alho picados<\/li>\n
    • 1 colher (sopa) de p\u00e1prica defumada<\/li>\n
    • 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/li>\n
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n
    • 3 ramos de alecrim para temperar a ave<\/li>\n
    • Frutas e ervas frescas para decorar o prato<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
    • Arroz com uva-passa e lim\u00e3o:\n
        \n
      • 1 colher (sopa) de azeite<\/li>\n
      • \u00bd cebola picada<\/li>\n
      • 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz branco<\/li>\n
      • 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/li>\n
      • \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de uva-passa branca<\/li>\n
      • Raspas de 1 lim\u00e3o<\/li>\n
      • Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Molho de frutas vermelhas:\n
          \n
        • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de geleia de frutas vermelhas<\/li>\n
        • 2 colheres (sopa) de \u00e1gua<\/li>\n
        • Suco de 1 lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          Modo de Preparo<\/h2>\n
            \n
          1. Peru:<\/strong>\n
              \n
            1. Descongele o Peru Perdig\u00e3o conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem, com cerca de 2 dias de anteced\u00eancia. Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno em temperatura alta. Retire a ave da embalagem e o saquinho de mi\u00fados que est\u00e1 dentro da ave. Acomode-a em uma assadeira m\u00e9dia com pelo menos 5 cm de altura.<\/li>\n
            2. Prepare uma pasta com a margarina<\/strong> amolecida, o alho<\/strong> picado, a p\u00e1prica defumada<\/strong>, sal<\/strong> e pimenta-do-reino<\/strong> a gosto e besunte a ave com este tempero. Coloque os ramos de alecrim<\/strong> na cavidade da ave, despeje a \u00e1gua<\/strong> na assadeira e cubra com papel alum\u00ednio para evitar que resseque.<\/li>\n
            3. Asse por cerca de 2 horas, regando o Peru Perdig\u00e3o a cada meia hora com o caldo e temperos da pr\u00f3pria assadeira. Depois, retire o papel-alum\u00ednio e asse por mais 30 minutos, ou at\u00e9 que a pele esteja dourada.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
            4. Arroz com uva-passa e lim\u00e3o:<\/strong>\n
                \n
              1. Assim que o Peru Perdig\u00e3o voltar ao forno para a \u00faltima etapa, sem o papel alum\u00ednio, prepare o arroz: aque\u00e7a o azeite<\/strong> em uma panela m\u00e9dia e refogue a cebola<\/strong>.<\/li>\n
              2. Acrescente o arroz branco<\/strong> e logo em seguida a \u00e1gua<\/strong>. Tempere com sal<\/strong> a gosto e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou at\u00e9 que o arroz esteja macio.<\/li>\n
              3. Desligue o fogo e adicione as uvas-passas<\/strong> e as raspas de lim\u00e3o<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n
              4. Molho de frutas vermelhas:<\/strong>\n
                  \n
                1. Em uma panela pequena, aque\u00e7a a geleia<\/strong> com a \u00e1gua<\/strong> e o suco de lim\u00e3o<\/strong> at\u00e9 ficar fluido.<\/li>\n
                2. Sirva o Peru Perdig\u00e3o em uma travessa grande, decorado com frutas<\/strong> e ervas frescas<\/strong>, acompanhado do molho de frutas vermelhas<\/strong>. Farofa e salada de lentilha tamb\u00e9m acompanham bem esse prato.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n
                  \n

                  Dica do chef<\/h3>\n

                  Para garantir que o peru fique com a pele dourada e crocante, n\u00e3o se esque\u00e7a de reg\u00e1-lo regularmente com o caldo da assadeira durante o processo de cozimento. Al\u00e9m disso, deixar o peru descansar por alguns minutos antes de cort\u00e1-lo ajudar\u00e1 a manter os sucos internos, tornando a carne ainda mais suculenta.<\/p>\n<\/div>\n