{"id":5369,"date":"2026-05-04T23:44:59","date_gmt":"2026-05-05T02:44:59","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/charlote-de-damasco-e-figo\/"},"modified":"2026-05-04T23:44:59","modified_gmt":"2026-05-05T02:44:59","slug":"charlote-de-damasco-e-figo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/charlote-de-damasco-e-figo\/","title":{"rendered":"Charlote de Damasco e Figo"},"content":{"rendered":"

A Charlote de Damasco e Figo<\/strong> \u00e9 uma receita que me traz muitas lembran\u00e7as de fam\u00edlia e momentos especiais \u00e0 mesa. Sempre que penso em damascos<\/strong> e figos<\/strong>, lembro-me do cheiro delicioso que emanava da cozinha da minha av\u00f3, onde ela preparava doces e sobremesas para a fam\u00edlia toda. A rotina de cozinhar \u00e9 uma das coisas mais prazerosas da vida, e essa receita \u00e9 um exemplo perfeito disso. Com uma combina\u00e7\u00e3o de sabores e texturas, a Charlote de Damasco e Figo<\/strong> \u00e9 um prato que certamente vai agradar a todos. E o melhor de tudo \u00e9 que \u00e9 f\u00e1cil de preparar e exige apenas alguns ingredientes simples.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 100 g de damascos<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/li>\n
  • 24 biscoito tipo champanhe<\/li>\n
  • 3 claras<\/li>\n
  • meia x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de damascos secos (cerca de 150 g)<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/li>\n
  • 1 Leite MO\u00c7A (lata ou caixinha) 395g<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Leite L\u00edquido NINHO Forti+ Integral<\/li>\n
  • 1 envelope de gelatina em p\u00f3 sem sabor (12 g)<\/li>\n
  • 5 colheres (sopa) de \u00e1gua<\/li>\n
  • 6 figos frescos descascados e fatiados (cerca de 300 g)<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Em uma panela, coloque os damascos<\/strong> e o a\u00e7\u00facar com a \u00e1gua e leve ao fogo para ferver por cerca de 5 minutos, para amolecer e hidratar. Isso vai ajudar a criar um pur\u00ea delicioso.<\/li>\n
    2. Retire do fogo, espere amornar e bata tudo no liquidificador at\u00e9 obter um pur\u00ea homog\u00eaneo. Reserve essa mistura para mais tarde.<\/li>\n
    3. Corte uma das extremidades de cada um dos biscoitos tipo champanhe<\/strong> (para que fiquem retas) deixando-os com cerca de 8 cm. Isso vai ajudar a criar uma base firme para a charlote.<\/li>\n
    4. Distribua os biscoitos<\/strong> em uma forma de aro remov\u00edvel (24 cm de di\u00e2metro) forrando toda a lateral, posicionando-os com a parte cortada voltada para a base da forma. Reserve.<\/li>\n
    5. Em uma panela m\u00e9dia, misture bem as claras<\/strong> e o a\u00e7\u00facar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para n\u00e3o cozinhar. Isso vai ajudar a criar um merengue firme.<\/li>\n
    6. Transfira para uma batedeira e bata at\u00e9 dobrar de volume, formando um merengue<\/strong> firme. Reserve.<\/li>\n
    7. Em um recipiente misture os damascos secos<\/strong> com 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua e leve ao fogo para ferver por 2 minutos, para hidrat\u00e1-los. Escorra a \u00e1gua, espere amornar, coloque-os em um liquidificador, junte o Leite MO\u00c7A<\/strong>, o Leite NINHO<\/strong> e bata bem.<\/li>\n
    8. Em um recipiente dissolva a gelatina<\/strong> em 5 colheres (sopa) de \u00e1gua e leve ao fogo, em banho-maria, at\u00e9 dissolver.<\/li>\n
    9. Junte \u00e0 mistura do liquidificador e bata mais um pouco, at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.<\/li>\n
    10. Transfira para um recipiente grande e adicione aos poucos o merengue<\/strong> reservado, misturando delicadamente at\u00e9 incorporar tudo.<\/li>\n
    11. Despeje cuidadosamente na forma reservada, distribua os figos<\/strong> e espalhe a cobertura reservada.<\/li>\n
    12. Leve \u00e0 geladeira por cerca de 4 horas, para firmar.<\/li>\n
    13. Retire, desenforme sobre um prato, decore com um la\u00e7o e leve \u00e0 mesa para servir.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para dar um toque especial \u00e0 sua Charlote de Damasco e Figo<\/strong>, tente substituir os figos frescos<\/strong> por figos secos<\/strong> reidratados em \u00e1gua ou Leite MO\u00c7A<\/strong>. Isso vai dar um sabor mais intenso e uma textura mais interessante ao prato.<\/p>\n<\/div>\n