{"id":5763,"date":"2026-05-18T02:07:25","date_gmt":"2026-05-18T05:07:25","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-cabezada-na-brasa-com-confit-de-tomate-cereja-e-blueberry\/"},"modified":"2026-05-18T02:07:25","modified_gmt":"2026-05-18T05:07:25","slug":"receita-de-cabezada-na-brasa-com-confit-de-tomate-cereja-e-blueberry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-cabezada-na-brasa-com-confit-de-tomate-cereja-e-blueberry\/","title":{"rendered":"Receita de Cabezada na Brasa com Confit de Tomate Cereja e Blueberry"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Receita de Cabezada na Brasa com Confit de Tomate Cereja e Blueberry<\/strong> sempre vem \u00e0 mente. \u00c9 um prato que evoca lembran\u00e7as de tardes em fam\u00edlia, cheiro de carne grelhando na brasa e o aroma doce dos tomates cereja e blueberry. A combina\u00e7\u00e3o da Cabezada Ib\u00e9rica de Bellota Swift<\/strong> com o sabor suave do conft de tomate cereja<\/strong> e a do\u00e7ura do blueberry<\/strong> cria uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica. Preparar essa receita \u00e9 mais do que seguir um conjunto de instru\u00e7\u00f5es; \u00e9 criar um momento de compartilhamento e amor. A cada etapa, desde o preparo da brasa at\u00e9 o momento de servir, \u00e9 poss\u00edvel sentir a dedica\u00e7\u00e3o e o cuidado que tornam essa receita verdadeiramente especial.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 pe\u00e7a de Cabezada Ib\u00e9rica de Bellota Swift<\/li>\n
  • Sal de Parrilla Swift a gosto<\/li>\n
  • 300g de tomate cereja<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Blueberry Swift<\/li>\n
  • 1 cabe\u00e7a de alho<\/li>\n
  • 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de azeite de oliva<\/li>\n
  • 1 folha de louro<\/li>\n
  • 1 ramo de alecrim<\/li>\n
  • Sal a gosto<\/li>\n
  • Mix de Pimentas Swift a gosto<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Prepare a brasa e posicione a grelha em altura m\u00e9dia. \u00c9 importante esperar at\u00e9 que a brasa esteja sem chamas, pois a gordura da carne pode levantar labaredas e atrapalhar o cozimento. Essa etapa \u00e9 crucial para obter o sabor perfeito da carne grelhada.<\/li>\n
    2. Coloque a carne na brasa sem sal e doure bem todos os lados. Essa etapa \u00e9 fundamental para criar uma crosta externa crocante e saborosa.<\/li>\n
    3. Retire a carne da grelha e aguarde 5 minutos no m\u00ednimo antes de cortar fatias m\u00e9dias. Isso permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne mais suculenta e f\u00e1cil de cortar. Em seguida, retorne as fatias para a grelha, finalizando assim a coc\u00e7\u00e3o da carne.<\/li>\n
    4. Ao servir, salpique Sal de Parrilla nas fatias. Essa \u00e9 a hora de adicionar um toque final de sabor e textura \u00e0 carne.<\/li>\n
    5. Em uma assadeira, forre-a com uma cama de papel alum\u00ednio, deixando as pontas para fora, para que seja poss\u00edvel fechar como um envelope ap\u00f3s a montagem. Coloque os tomates inteiros, a cabe\u00e7a de alho inteira sem desprender os dentes, louro, alecrim, sal, pimenta do reino e azeite de oliva dentro. Feche o envelope de papel alum\u00ednio, criando um ambiente \u00famido para que os sabores se misturem e os legumes cozinhem suavemente.<\/li>\n
    6. Leve ao forno a 150\u00b0C por cerca de 20 minutos. O azeite deve cozinhar os legumes de forma suave, sem frit\u00e1-los, preservando seus sabores naturais e texturas.<\/li>\n
    7. Ap\u00f3s esse per\u00edodo, abra o envelope com cuidado e adicione o blueberry por cima. Fa\u00e7a uma leve mistura para que o blueberry se distribua uniformemente, e ent\u00e3o volte ao forno por mais 20 minutos para finalizar. Essa etapa \u00e9 crucial para que o blueberry adicione sua do\u00e7ura e suavidade ao confit de tomate cereja.<\/li>\n
    8. Sirva em temperatura ambiente, junto com as fatias de carne temperadas com Sal de Parrilla. O contraste entre a carne grelhada e o confit de tomate cereja com blueberry \u00e9 simplesmente delicioso, criando uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica memor\u00e1vel.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para real\u00e7ar ainda mais o sabor do confit de tomate cereja e blueberry, experimente adicionar um pouco de mel ou a\u00e7\u00facar mascavo ao envelope de papel alum\u00ednio antes de fech\u00e1-lo. Essa adi\u00e7\u00e3o pode equilibrar os sabores e criar uma harmonia perfeita entre doce e salgado, tornando a receita ainda mais especial e \u00fanica.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Receita de Cabezada na Brasa com Confit de Tomate Cereja e Blueberry sempre vem \u00e0 mente. \u00c9 um prato que evoca lembran\u00e7as de tardes em fam\u00edlia, cheiro de carne grelhando na brasa e o aroma doce dos tomates cereja e blueberry. A combina\u00e7\u00e3o da<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5762,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":{"0":"post-5763","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-assados"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5763"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11178,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5763\/revisions\/11178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}