{"id":6531,"date":"2026-05-04T22:49:09","date_gmt":"2026-05-05T01:49:09","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-picanha-com-manteiga-de-alho-assado-e-batata-sufle\/"},"modified":"2026-05-04T22:49:09","modified_gmt":"2026-05-05T01:49:09","slug":"receita-de-picanha-com-manteiga-de-alho-assado-e-batata-sufle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-picanha-com-manteiga-de-alho-assado-e-batata-sufle\/","title":{"rendered":"Receita de Picanha com Manteiga de Alho Assado e Batata Sufl\u00ea"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a fam\u00edlia, a Receita de Picanha com Manteiga de Alho Assado e Batata Sufl\u00ea<\/strong> sempre vem \u00e0 mente. \u00c9 um prato que combina sabores intensos e texturas incr\u00edveis, com a sucul\u00eancia da picanha, a croc\u00e2ncia da batata e o toque arom\u00e1tico do alho assado. Lembro-me das tardes em que minha fam\u00edlia se reunia na cozinha, o cheiro do alho e da picanha se espalhando pelo ar, criando uma atmosfera acolhedora e convidativa. Com ingredientes principais como batata asterix pequenas<\/strong>, alho<\/strong>, manteiga<\/strong> e picanha Swift Mais<\/strong>, essa receita promete ser um verdadeiro deleite para os sentidos. Preparar esse prato \u00e9 uma jornada sensorial, desde o momento em que se come\u00e7am a fatiar as batatas at\u00e9 o instante em que a picanha \u00e9 servida, regada com a manteiga de alho e acompanhada das batatas sufl\u00ea. Cada etapa do processo \u00e9 uma oportunidade para se conectar com a comida e com as pessoas com quem se compartilha a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 kg de batata asterix pequenas<\/li>\n
  • \u00f3leo para fritar a gosto<\/li>\n
  • P\u00e1prica Picante Swift a gosto<\/li>\n
  • sal a gosto<\/li>\n
  • 2 cabe\u00e7as de alho inteiras<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de azeite<\/li>\n
  • Sal para Parrilla Swift a gosto<\/li>\n
  • 50 g de manteiga em temperatura ambiente<\/li>\n
  • folhas de 3 ramos de tomilho<\/li>\n
  • 1,4 kg de Picanha Swift Mais<\/li>\n
  • Sal para Parrilla com Chimichurri Swift a gosto<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Para come\u00e7ar, fatie as batatas pelo comprimento com cerca de 3 mm, sem retirar a casca. Esse passo \u00e9 crucial para que as batatas fiquem crocantes por fora e macias por dentro.<\/li>\n
    2. Em uma panela m\u00e9dia ou grande, adicione cerca de 1\/3 da medida dela de \u00f3leo e frite as batatas inicialmente com o \u00f3leo frio, cerca de 140 \u00b0C. Mexa a panela pelo cabo por cerca de 5 minutos, at\u00e9 que as batatas comecem a inflar levemente. Esse processo ajuda a remover o excesso de umidade das batatas.<\/li>\n
    3. Transfira as batatas para outra panela com \u00f3leo bem quente, cerca de 180 \u00b0C, por cerca de 2 a 3 minutos ou at\u00e9 que fiquem douradas. A temperatura alta \u00e9 essencial para obter a textura certa.<\/li>\n
    4. Tempere as batatas com p\u00e1prica e sal e deixe escorrer em uma peneira grande ou escorredor de massas forrado com papel absorvente. Isso ajuda a remover o excesso de \u00f3leo e real\u00e7a os sabores.<\/li>\n
    5. Corte a tampa das cabe\u00e7as de alho e coloque-as sobre um peda\u00e7o de papel-alum\u00ednio. Tempere com azeite e sal, e feche como trouxinhas. Leve \u00e0 churrasqueira e asse por cerca de 1 hora, ou at\u00e9 que o alho fique bem macio. O alho assado \u00e9 um dos componentes mais arom\u00e1ticos dessa receita.<\/li>\n
    6. Retire a polpa dos dentes de alho e misture com a manteiga at\u00e9 formar uma pasta homog\u00eanea. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Reserve essa manteiga de alho para o final do preparo, quando ser\u00e1 usada para real\u00e7ar a picanha.<\/li>\n
    7. Corte a gordura da picanha em linhas longitudinais, formando losangos. Isso n\u00e3o apenas facilita o corte como tamb\u00e9m ajuda a distribuir o calor uniformemente durante o cozimento.<\/li>\n
    8. Coloque a picanha na churrasqueira para selar, em brasa alta, iniciando pela gordura. Tenha cuidado com as labaredas para n\u00e3o subir o fogo e n\u00e3o queimar a gordura. Sele o outro lado da mesma forma. O selamento \u00e9 crucial para manter a sucul\u00eancia da picanha.<\/li>\n
    9. Retire a picanha da brasa e deixe descansar em uma t\u00e1bua at\u00e9 esfriar um pouco, para que possa ser fatiada em tiras sem perder a sucul\u00eancia. Corte a pe\u00e7a em 4 tiras e volte \u00e0 grelha em brasa alta. Doure de ambos os lados e, se necess\u00e1rio, deixe terminar o cozimento na parte menos quente da churrasqueira at\u00e9 alcan\u00e7ar o ponto desejado.<\/li>\n
    10. Retire a picanha da brasa, passe a pasta de manteiga por cima e deixe descansar por 4 minutos. Esse \u00e9 o momento final do preparo, onde todos os sabores se unem.<\/li>\n
    11. Fatie a picanha e tempere com sal com chimichurri na hora de servir. A combina\u00e7\u00e3o da picanha suculenta, da batata crocante e do toque arom\u00e1tico do alho assado \u00e9 simplesmente deliciosa.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar a picanha ainda mais saborosa, \u00e9 importante n\u00e3o pressionar a carne com a esp\u00e1tula enquanto ela est\u00e1 na grelha, pois isso pode fazer com que os sucos saiam e a carne fique seca. Al\u00e9m disso, o tempo de descanso ap\u00f3s o cozimento \u00e9 fundamental para que a carne redistribua seus sucos e fique mais tenra e saborosa. Experimente tamb\u00e9m adicionar um pouco de lim\u00e3o ou vinagre \u00e0 chimichurri para um toque de acidez que complementa perfeitamente a riqueza da picanha.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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