{"id":6829,"date":"2026-06-04T15:58:28","date_gmt":"2026-06-04T18:58:28","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/bombom-de-alcatra-assado-com-especiarias-e-arroz-de-ervilha-e-alcachofra\/"},"modified":"2026-06-04T15:58:28","modified_gmt":"2026-06-04T18:58:28","slug":"bombom-de-alcatra-assado-com-especiarias-e-arroz-de-ervilha-e-alcachofra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/bombom-de-alcatra-assado-com-especiarias-e-arroz-de-ervilha-e-alcachofra\/","title":{"rendered":"Bombom de Alcatra Assado com Especiarias e Arroz de Ervilha e Alcachofra"},"content":{"rendered":"<p>Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a <strong>Bombom de Alcatra Assado com Especiarias e Arroz de Ervilha e Alcachofra<\/strong> \u00e9 uma delas. Essa receita n\u00e3o apenas desperta mem\u00f3rias de fam\u00edlia reunida \u00e0 mesa, mas tamb\u00e9m me leva de volta \u00e0s tardes passadas na cozinha, cercado pelo aroma de <strong>vinho tinto seco<\/strong>, <strong>suco de laranja<\/strong> e os temperos caseiros que minha m\u00e3e preparava com carinho. A rotina de cozinha, o som dos ingredientes sendo preparados, o cheiro do <strong>Bombom de Alcatra<\/strong> assando no forno, tudo isso se mistura para criar uma sensa\u00e7\u00e3o de calor e acolhimento. Preparar essa receita \u00e9 mais do que seguir uma lista de ingredientes e passos; \u00e9 reviver momentos e criar novas lembran\u00e7as. Com ingredientes como <strong>cebolinha picada<\/strong>, <strong>alecrim<\/strong> e <strong>alcachofra<\/strong>, cada bocado \u00e9 uma jornada de sabores e texturas que nos faz apreciar a simplicidade e a riqueza da culin\u00e1ria caseira.<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>300 ml de vinho tinto seco<\/li>\n<li>400 ml de suco de laranja<\/li>\n<li>\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de Cebola Picada Swift<\/li>\n<li>2 ramos de alecrim<\/li>\n<li>1 canela em pau<\/li>\n<li>4 cravos da \u00edndia<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de P\u00e1prica Picante Swift<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de tempero Cebola, Alho e Salsa Swift<\/li>\n<li>sal a gosto<\/li>\n<li>1 pe\u00e7a de Bombom de Alcatra Swift<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de manteiga<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de Cebola Picada Swift<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de farinha de trigo<\/li>\n<li>2 x\u00edcaras (ch\u00e1) da marinada coada<\/li>\n<li>sal a gosto<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de azeite<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de Alho Picado Swift<\/li>\n<li>1 x\u00edcara (ch\u00e1) de arroz cru<\/li>\n<li>sal a gosto<\/li>\n<li>150 g de Ervilha Swift<\/li>\n<li>150 g de Fundo de Alcachofra Swift<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de manteiga<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Modo de Preparo<\/h2>\n<ol>\n<li>Em um recipiente, misture todos os ingredientes da marinada e coloque a carne. Cubra com papel filme e deixe na geladeira por 3 horas. Este passo \u00e9 crucial para que a carne absorva todos os sabores.<\/li>\n<li>Retire a carne da geladeira e reserve a marinada. \u00c9 importante n\u00e3o descartar a marinada, pois ela ser\u00e1 usada mais tarde para criar o molho.<\/li>\n<li>Envolva a carne em papel-alum\u00ednio, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 \u00b0C por 40 minutos. Depois, retire o papel-alum\u00ednio e mantenha no forno at\u00e9 alcan\u00e7ar o ponto desejado. Aten\u00e7\u00e3o ao tempo e \u00e0 temperatura \u00e9 fundamental para que a carne fique suculenta e bem assada.<\/li>\n<li>Enquanto a carne est\u00e1 no forno, leve ao fogo, em uma panela, a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Misture bem e acrescente aos poucos a marinada reservada, sem parar de mexer. Corrija o sal se necess\u00e1rio e cozinhe at\u00e9 obter um molho cremoso. Este molho \u00e9 o toque final para a carne e pode ser ajustado de acordo com o gosto.<\/li>\n<li>Em outra panela, aque\u00e7a o azeite e refogue a cebola e o alho at\u00e9 que fiquem transl\u00facidos. Junte o arroz, 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua fervente e o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Depois, misture a ervilha e os fundos de alcachofra picados e continue o cozimento at\u00e9 que o arroz esteja al dente. Retire do fogo, misture a manteiga e deixe descansar por 5 minutos. O arroz de ervilha e alcachofra \u00e9 um acompanhamento perfeito para a carne.<\/li>\n<li>Sirva a carne com o molho e o arroz de ervilha e alcachofra. A apresenta\u00e7\u00e3o \u00e9 importante, ent\u00e3o tente manter os componentes da refei\u00e7\u00e3o separados no prato para que cada pessoa possa apreciar as diferentes texturas e sabores.<\/li>\n<\/ol>\n<div style=\"background-color: #fce4ec; padding: 20px; border-left: 5px solid #c2185b; margin-top: 30px;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0; color: #c2185b;\">Dica do chef<\/h3>\n<p>Para deixar o <strong>Bombom de Alcatra<\/strong> ainda mais saboroso, experimente deix\u00e1-lo marinar por mais tempo, como 6 horas ou at\u00e9 mesmo sobre a noite. Al\u00e9m disso, ao preparar o molho, use um pouco do l\u00edquido resultante do assado da carne para enriquecer o sabor. E, para o arroz, n\u00e3o cozinhe demais a ervilha e os fundos de alcachofra, pois eles devem manter um pouco de croc\u00e2ncia. Essas dicas v\u00e3o fazer com que sua <strong>Bombom de Alcatra Assado com Especiarias e Arroz de Ervilha e Alcachofra<\/strong> seja uma verdadeira sensa\u00e7\u00e3o!<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Bombom de Alcatra Assado com Especiarias e Arroz de Ervilha e Alcachofra \u00e9 uma delas. 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