{"id":7363,"date":"2026-05-18T14:15:14","date_gmt":"2026-05-18T17:15:14","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-puchero\/"},"modified":"2026-05-18T14:15:14","modified_gmt":"2026-05-18T17:15:14","slug":"receita-de-puchero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-puchero\/","title":{"rendered":"Receita de Puchero"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas tradicionais que re\u00fanem a fam\u00edlia, uma delas que sempre me vem \u00e0 mente \u00e9 o Puchero<\/strong>. Essa deliciosa mistura de sabores e texturas \u00e9 capaz de transportar-me para momentos especiais ao redor da mesa, cercado por pessoas queridas. O cheiro do lombo temperado<\/strong> e do feij\u00e3o branco<\/strong> cozinhando \u00e9 como um abra\u00e7o quente, me fazendo sentir em casa. A rotina de preparar o Puchero<\/strong> \u00e9 quase uma cerim\u00f4nia, onde cada ingrediente \u00e9 adicionado com carinho, desde o bacon<\/strong> at\u00e9 as folhas de louro<\/strong>, criando uma sinfonia de sabores que \u00e9 um prazer preparar e compartilhar.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1kg de Lombo Temperado Swift, cortado em cubos m\u00e9dios<\/li>\n
  • 750g de Costela Su\u00edna Swift cortada entre as ripas<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de Bacon em Cubos Swift<\/li>\n
  • 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de feij\u00e3o branco<\/li>\n
  • 4 ovos<\/li>\n
  • Mix de Pimentas Swift a gosto<\/li>\n
  • 6 colheres (sopa) de azeite<\/li>\n
  • 7 dentes de alho<\/li>\n
  • 1 cebola picada<\/li>\n
  • 2 tomates picados<\/li>\n
  • Folhas de 1 ma\u00e7o de couve lavadas e fatiadas<\/li>\n
  • 2 p\u00e3es do tipo franc\u00eas, somente o miolo, esfarelado<\/li>\n
  • 4 colheres (sopa) \u00f3leo de milho<\/li>\n
  • 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz branco<\/li>\n
  • 300g de Ervilha Swift<\/li>\n
  • 4 folhas de louro<\/li>\n
  • Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Em uma panela de press\u00e3o, cozinhe o feij\u00e3o branco em 2,5l de \u00e1gua. Depois do in\u00edcio da press\u00e3o, conte 30 minutos. Escorra o feij\u00e3o, salgue a gosto e reserve a \u00e1gua do cozimento. Enquanto isso, cozinhe os ovos por 8 minutos, escorra, descasque e reserve.<\/li>\n
    2. Tempere a costelinha com sal; em seguida, aque\u00e7a o azeite em uma panela, sele a costelinha e os cubos de lombo. Use a mesma panela para refogar o bacon por 5 minutos. Adicione metade do alho, a cebola e refogue por mais 5 minutos. Junte o tomate, a \u00e1gua de cozimento do feij\u00e3o e cozinhe at\u00e9 levantar fervura.<\/li>\n
    3. Coloque as costelinhas, os cubos de lombo de volta \u00e0 panela, acrescente 2 folhas de louro e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 45 minutos. Enquanto isso, aque\u00e7a o \u00f3leo em uma panela m\u00e9dia e refogue o restante do alho, sem queimar.<\/li>\n
    4. Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos. Em seguida, adicione 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua, o louro, a ervilha, ainda congelada, e salgue a gosto. Ap\u00f3s levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe com a panela tampada at\u00e9 secar a \u00e1gua. Reserve tampado.<\/li>\n
    5. Ap\u00f3s o tempo de cozimento do puchero, acrescente o miolo dos p\u00e3es, o feij\u00e3o, a couve e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo. No final, adicione os ovos cortados em 2 partes iguais. Sirva com o arroz.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para deixar o Puchero<\/strong> ainda mais saboroso, n\u00e3o se esque\u00e7a de usar a \u00e1gua do cozimento do feij\u00e3o como base para o caldo. Isso adiciona um sabor rico e profundo \u00e0 receita. Al\u00e9m disso, a textura do miolo de p\u00e3o<\/strong> esfarelado no final do cozimento \u00e9 fundamental para absorver todos os sabores, tornando cada garfada uma experi\u00eancia \u00fanica.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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