{"id":7618,"date":"2026-05-04T23:24:47","date_gmt":"2026-05-05T02:24:47","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-costela-bafo-com-tutu-de-feijao-e-tartar-de-banana\/"},"modified":"2026-05-04T23:24:47","modified_gmt":"2026-05-05T02:24:47","slug":"receita-de-costela-bafo-com-tutu-de-feijao-e-tartar-de-banana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/receita-de-costela-bafo-com-tutu-de-feijao-e-tartar-de-banana\/","title":{"rendered":"Receita de Costela Bafo com Tutu de Feij\u00e3o e Tartar de Banana"},"content":{"rendered":"

Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a fam\u00edlia, a Receita de Costela Bafo com Tutu de Feij\u00e3o e Tartar de Banana<\/strong> \u00e9 uma das primeiras que vem \u00e0 mente. H\u00e1 algo m\u00e1gico em reunir todos os ingredientes, como Costela Bafo Swift<\/strong>, bananas-nanicas<\/strong> e feij\u00e3o cozido<\/strong>, e transform\u00e1-los em uma refei\u00e7\u00e3o que n\u00e3o apenas satisfaz o apetite, mas tamb\u00e9m aquece o cora\u00e7\u00e3o. A rotina de cozinha, com cheiros saindo da panela e o som de ingredientes sendo preparados, sempre me transporta para momentos \u00e0 mesa, compartilhando hist\u00f3rias e risadas. A sensa\u00e7\u00e3o de preparar essa receita \u00e9 especial, pois cada etapa, desde o tempero da costela at\u00e9 o preparo do tartar, \u00e9 um convite para criar mem\u00f3rias que v\u00e3o al\u00e9m da pr\u00f3pria refei\u00e7\u00e3o. \u00c9 um momento para desacelerar, apreciar a simplicidade dos ingredientes e se conectar com as pessoas ao seu redor.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1,2kg de Costela Bafo Swift<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de cebola em p\u00f3<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de alho em p\u00f3<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar mascavo<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de \u00f3leo de milho<\/li>\n
  • 1 colher (ch\u00e1) de cominho em p\u00f3<\/li>\n
  • 1 colher (ch\u00e1) de pimenta-calabresa<\/li>\n
  • 1 colher (ch\u00e1) de p\u00e1prica doce<\/li>\n
  • 3 colheres (sopa) de azeite<\/li>\n
  • 2 bananas-nanicas maduras, por\u00e9m firmes, cortadas em cubos pequenos<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-biquinho<\/li>\n
  • 1 colher (sopa) de salsinha<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa cortada peda\u00e7os pequenos<\/li>\n
  • Suco de 1 lim\u00e3o<\/li>\n
  • Sal a gosto<\/li>\n
  • Mix de Pimentas a gosto<\/li>\n
  • 1 gomo de Lingui\u00e7a Toscana Swift cortada em cubos pequenos<\/li>\n
  • 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de feij\u00e3o cozido<\/li>\n
  • 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de caldo de feij\u00e3o<\/li>\n
  • 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada para finalizar<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Acenda a churrasqueira. Enquanto ela aquece, prepare a mistura de temperos secos para a costela, incluindo cebola em p\u00f3, alho em p\u00f3, a\u00e7\u00facar mascavo, cominho em p\u00f3, pimenta-calabresa e p\u00e1prica doce. Adicione o \u00f3leo de milho e misture bem. Esfregue essa mistura generosamente sobre a costela, certificando-se de cobrir todos os lados, e tempere com sal a gosto.<\/li>\n
    2. Embrulhe a costela em papel-alum\u00ednio, posicionando-a sobre a grelha com os ossos virados para baixo. Deixe assar a uma altura de 60cm da brasa por duas horas e meia. Esse tempo permite que a costela fique macia e bem temperada.<\/li>\n
    3. Enquanto a costela assa, prepare o tartar de banana. Em uma vasilha, misture delicadamente as bananas-nanicas cortadas, pimenta-biquinho, salsinha, cebola roxa e o suco de lim\u00e3o. Tenha cuidado para n\u00e3o amassar as bananas, mantendo a textura suave e fresca. Reserve refrigerado at\u00e9 o momento de servir.<\/li>\n
    4. Em uma panela m\u00e9dia, sobre fogo m\u00e9dio, refogue a lingui\u00e7a cortada em cubos pequenos. Adicione o caldo de feij\u00e3o e o feij\u00e3o cozido, deixando ferver at\u00e9 que os sabores se misturem bem. Desligue o fogo e, com cuidado, bata a mistura no liquidificador at\u00e9 obter uma consist\u00eancia suave. Volte a mistura para a panela, adicione a farinha de mandioca e misture bem, ajustando o sal a gosto. Finalize com salsinha picada para dar um toque fresco.<\/li>\n
    5. Ap\u00f3s duas horas e meia, vire a costela e deixe assar por mais 30 minutos. Em seguida, retire o papel-alum\u00ednio e pincele a costela com azeite. Leve-a de volta \u00e0 grelha, agora a uma altura de 40cm da brasa, por 15 minutos de cada lado. Esse passo \u00e9 crucial para caramelizar a superf\u00edcie e formar uma crosta crocante.<\/li>\n
    6. Sirva a costela ainda quente, acompanhada do tutu de feij\u00e3o e do tartar de banana. A combina\u00e7\u00e3o desses sabores e texturas \u00e9 simplesmente deliciosa e garante uma refei\u00e7\u00e3o memor\u00e1vel.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para real\u00e7ar o sabor da costela, \u00e9 importante n\u00e3o apressar o processo de cozimento. Deixe-a assar lentamente, permitindo que os temperos se infundam profundamente na carne. Al\u00e9m disso, n\u00e3o se esque\u00e7a de pincelar a costela com azeite antes de carameliz\u00e1-la; isso adiciona uma camada extra de sabor e umidade. Experimente tamb\u00e9m variar os ingredientes do tartar de banana, adicionando um pouco de mix de pimentas ou suco de lim\u00e3o extra, para ajustar o sabor according to seu gosto.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a fam\u00edlia, a Receita de Costela Bafo com Tutu de Feij\u00e3o e Tartar de Banana \u00e9 uma das primeiras que vem \u00e0 mente. H\u00e1 algo m\u00e1gico em reunir todos os ingredientes, como Costela Bafo Swift, bananas-nanicas e feij\u00e3o cozido, e transform\u00e1-los em uma refei\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7617,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7618","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-assados"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7618"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10145,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7618\/revisions\/10145"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}