{"id":8365,"date":"2026-05-17T19:14:19","date_gmt":"2026-05-17T22:14:19","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/carbonara-com-guanciale\/"},"modified":"2026-05-17T19:14:19","modified_gmt":"2026-05-17T22:14:19","slug":"carbonara-com-guanciale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/carbonara-com-guanciale\/","title":{"rendered":"Carbonara com Guanciale"},"content":{"rendered":"

H\u00e1 algo especial em preparar um prato que evoca mem\u00f3rias de fam\u00edlia e momentos \u00e0 mesa. O aroma de guanciale<\/strong> dourando na frigideira, o som de ovos sendo batidos em uma tigela e o sabor cremoso de pecorino romano<\/strong> e parmes\u00e3o<\/strong> se combinando em uma receita cl\u00e1ssica: Carbonara com Guanciale<\/strong>. Este prato, mais do que uma simples refei\u00e7\u00e3o, traz consigo a sensa\u00e7\u00e3o de conforto e acolhimento. \u00c9 uma lembran\u00e7a de tardes passadas na cozinha, observando e aprendendo com os mais experientes, e de noites compartilhando refei\u00e7\u00f5es deliciosas com aqueles que amamos.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 120 gramas de Macarr\u00e3o Spaghetti 8 Grano Duro Renata Superiore<\/li>\n
  • 45 gramas de guanciale<\/li>\n
  • 1 ovo<\/li>\n
  • 2 gemas<\/li>\n
  • 30 gramas de pecorino romano<\/li>\n
  • 30 gramas de parmes\u00e3o<\/li>\n
  • pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
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    1. Comece cortando o guanciale<\/strong> em cubos pequenos, retirando seu couro. Isso ajudar\u00e1 a liberar todo o seu sabor.<\/li>\n
    2. Leve o guanciale<\/strong> \u00e0 frigideira fria em fogo baixo. Deixe que ele doure lentamente, virando-o quando estiver completamente dourado. Reserve.<\/li>\n
    3. Em uma tigela, coloque um ovo inteiro e duas gemas. Bata tudo suavemente com um garfo at\u00e9 obter uma mistura homog\u00eanea.<\/li>\n
    4. Acrescente ambos os queijos ralados (pecorino romano<\/strong> e parmes\u00e3o<\/strong>) \u00e0 tigela com os ovos. Misture bem.<\/li>\n
    5. Cozinhe o Spaghetti<\/strong> seguindo as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Reserve.<\/li>\n
    6. Na frigideira aquecida em fogo baixo, adicione a pimenta-do-reino<\/strong> mo\u00edda grossa. Deixe que ela aromatize a frigideira por um momento.<\/li>\n
    7. Quando o spaghetti<\/strong> estiver pronto, transfira-o para a frigideira com a pimenta-do-reino<\/strong>, trazendo cerca de uma concha da \u00e1gua do cozimento.<\/li>\n
    8. Desligue o fogo e adicione o creme de ovos e queijo \u00e0 frigideira. Misture tudo muito bem.<\/li>\n
    9. Por fim, adicione o guanciale<\/strong> dourado e misture novamente.<\/li>\n
    10. Na hora de servir, use um prato aquecido e polvilhe um pouco mais de pimenta-do-reino<\/strong> por cima. Sirva ainda quente.<\/li>\n<\/ol>\n
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      Dica do chef<\/h3>\n

      Para uma Carbonara<\/strong> ainda mais cremosa, n\u00e3o hesite em adicionar um pouco mais de \u00e1gua do cozimento do spaghetti<\/strong> ao creme de ovos e queijo. Isso ajudar\u00e1 a alcan\u00e7ar a textura perfeita.<\/p>\n<\/div>\n