{"id":8473,"date":"2026-05-04T23:11:28","date_gmt":"2026-05-05T02:11:28","guid":{"rendered":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/esfiha-de-carne\/"},"modified":"2026-05-04T23:11:28","modified_gmt":"2026-05-05T02:11:28","slug":"esfiha-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comidinhasdochef.com\/especiais\/esfiha-de-carne\/","title":{"rendered":"Esfiha de carne"},"content":{"rendered":"

A Esfiha de carne<\/strong> \u00e9 um prato que me traz muitas lembran\u00e7as afetivas de fam\u00edlia e momentos \u00e0 mesa. O cheiro do fermento biol\u00f3gico seco<\/strong> e do azeite<\/strong> me leva de volta \u00e0 cozinha da minha inf\u00e2ncia, onde passava horas observando e ajudando minha m\u00e3e a preparar del\u00edcias como essa. A carne bovina mo\u00edda<\/strong> e os ovos<\/strong> s\u00e3o ingredientes simples, mas que fazem toda a diferen\u00e7a no resultado final. \u00c9 um prato que exige um pouco de paci\u00eancia e cuidado, mas o resultado vale a pena. \u00c9 uma sensa\u00e7\u00e3o \u00fanica preparar algo com as pr\u00f3prias m\u00e3os e ver a satisfa\u00e7\u00e3o das pessoas que o degustam.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 colher (sopa) (10 g) de fermento biol\u00f3gico seco<\/li>\n
  • 2 colheres (sopa) (20 g) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n
  • 1 x\u00edcara (250 ml) de leite<\/li>\n
  • 1 colher (ch\u00e1) de sal<\/li>\n
  • 2 ovos<\/li>\n
  • 4 colheres (sopa) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem<\/li>\n
  • 4 x\u00edcaras (500 g) de Farinha de trigo Super Premium Renata Tipo 1 (aproximadamente)<\/li>\n
  • 300 g de carne bovina mo\u00edda<\/li>\n
  • 1 cebola picada<\/li>\n
  • 1 tomate sem sementes, picado<\/li>\n
  • 1 colher (caf\u00e9) de sal<\/li>\n
  • Suco de 2 lim\u00f5es<\/li>\n
  • 2 gemas (pincelar)<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de Preparo<\/h2>\n
      \n
    1. Para come\u00e7ar, prepare o recheio misturando todos os ingredientes em uma tigela e deixando descansar por pelo menos 30 minutos em refrigera\u00e7\u00e3o. Em seguida, escorra em uma peneira para remover o excesso de l\u00edquido.<\/li>\n
    2. Agora, prepare a massa misturando o fermento, o a\u00e7\u00facar, o leite, o sal, os ovos e o azeite em uma tigela. Acrescente a farinha aos poucos at\u00e9 a massa ficar mais pesada e soltar do bowl.<\/li>\n
    3. Sove a massa na mesa at\u00e9 ficar lisa e homog\u00eanea. Isso pode levar alguns minutos, mas \u00e9 importante para que a massa fique com a textura certa.<\/li>\n
    4. Fa\u00e7a bolinhas pequenas com a massa e deixe descansar por 10 minutos. Isso ajudar\u00e1 a relaxar a massa e a fazer com que ela seja mais f\u00e1cil de trabalhar.<\/li>\n
    5. Abra a massa e recheie com o recheio preparado anteriormente. Feche no formato de um tri\u00e2ngulo e coloque em uma forma.<\/li>\n
    6. Deixe a esfiha crescer por pelo menos 20 minutos em um local quente e seco. Isso ajudar\u00e1 a ativar o fermento e a fazer com que a massa cres\u00e7a.<\/li>\n
    7. Pincele a gema sobre a esfiha e leve para assar em forno aquecido a 180\u00b0C at\u00e9 dourar.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Dica do chef<\/h3>\n

      Para garantir que a esfiha fique crocante por fora e macia por dentro, \u00e9 importante n\u00e3o sobrecarregar a forma com muitas unidades. Al\u00e9m disso, certifique-se de que o forno esteja pr\u00e9-aquecido \u00e0 temperatura certa antes de assar.<\/p>\n<\/div>\n