Glacê Mármore

Name: Glacê Mármore
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de gordura vegetal hidrogenada; 1 caixa de leite condensado; 2 unidades de claras; 1 colher (sopa) de suco de limão; 2 kg de açúcar de confeiteiro

Pedro Cavalcanti 23/08/2026 Coberturas e Recheios

Média de Avaliações 4.1 de 5 103 Votos

1 comentários

Preparo	Rendimento	Dificuldade
--	1 porções	Fácil

*Aproximadamente 463 kcal por porção individual.

Receita de Glacê Mármore

Hoje eu quero te ensinar como fazer glacê mármore pra você usar para cobrir seu bolo simples ou profissional. A receita glacê mármore de que eu vou te ensinar hoje é bem tradicional e muito usada na alta confeitaria e também para cobrir aqueles bolos de padaria que são tão lindos e convidativo.

Mas esse não é qualquer glacê mármore, é Ô GLACÊ MÁRMORE! Ele é profissional, totalmente econômico e não racha.

Além de você aprender como fazer o glacê mármore eu vou te ensinar a colorir e também a congelar, também vou ensinar um passo-a-passo bem detalhado para você não errar a receita e deixar o seu glacê mármore perfeito e sem rachadura. A receita de glacê mármore é especial para quem trabalha com venda de bolos profissionais como bolo de noivado, bolo de aniversário e até bolo de casamanto, mas também da para usar essa cobertura em bolos simples, porque como eu já falei, a receita de glacê mármore é econômica, simples de fazer e não racha!

Vale apena repetir esse final.

Glacê Mármore

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Informação Nutricional

463kcal Calorias	1g Proteínas	75g Carboidratos
18g Gorduras	12mg Sódio	0g Fibra

*Valores aproximados por porção individual.

Ver tabela nutricional

Lista de Ingredientes

Quantidade de porções

500 g de gordura vegetal hidrogenada (em temperatura ambiente, mas não muito mole)
1 caixa de leite condensado
2 unidades de claras
1 colher (sopa) de suco de limão
2 kg de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar União peneirado)

Como preparar Glacê Mármore

Modo de Preparo em 12 passos.

Passo 1
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Na batedeira, coloque a gordura vegetal, as claras e o suco do limão;
Passo 2
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Bata em velocidade alta por 10 minutos;
Passo 3
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Em seguida adicione o leite condensado, 500g de Glaçúcar e bata por mais 5 minutos para que ele dobre de volume;
Passo 4
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OBS: Esse glacê que se formou é o glacê pré-mármore, que pode ser usado também para para fazer a colagem do glacê mármore no bolo.
Passo 5
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Separe 1 xícara do glacê pré-mármore para fazer a colagem do glacê mármore em seu bolo;
Passo 6
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Transfira a outra parte para uma tigela e vá adicionando o restante do açúcar aos poucos e vá mexendo com as mãos;
Passo 7
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Você deve ir acrescentando o glaçúcar até a massa começar a soltar das mãos;
Passo 8
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DICA: Se precisar adicione mais glaçúcar para dar ponto, pois a quantidade pode variar muito dependendo ta temperatura ambiente.
Passo 9
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Para saber o ponto certo, retire um pouquinho do glacê e faça uma bolinha, ela deve ficar bem uniforme e sem rachadura, achate a bolinha com a mão e alise com a palma da outra mão, se continuar lisinho está no ponto;
Passo 10
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DICA: Se você passar do ponto no glaçúcar e seu glacê mármore ficar rachado, adicione um pouquinho mais de leite condensado e misture até dar o ponto ideal.
Passo 11
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Em seguida já pode aplicar no seu bolo, basta cobrir o bolo com a 1 xícara de glacê pré-mármore que foi reservada e aplicar o glacê mármore por cima (se seu bolo for muito grande, faça esse glacê pré-mármore separado).
Passo 12
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DICA: O único açúcar fácil de encontrar que vai realmente dar certo, é o Glaçúcar União, pois ele não contém amigo de milho.