Massa de Coxinha SEM Leite

Autor: Pedro Cavalcanti

Receita de Massa de Coxinha SEM Leite

Existem várias maneiras de fazer coxinha, mas sem duvida a maneira mais econômica mantendo o sabor gostoso da coxinha, é fazer essa receita de massa de coxinha sem leite. Muita gente que trabalha fazendo salgado pra vender para festa me pergunta qual é o segredo para fazer uma massa de coxinha gastando menos, porém sem perder a qualidade e o sabor. Eu resolvi procurar uma receita que gastasse menos para ser produzida, então resolvi falar com quem entende do assunto e já trabalha fazendo mini coxinha e mini salgado para festa. Conversei com minha colega Fátima salgadeira que é uma profissional na área e faz muito sucesso com os seus salgadinhos. Ela me falou que o segredo para fazer uma coxinha mais barata é fazer ela sem leita. E aqui eu vou ensinar para você, como fazer massa de coxinha sem leite profissional, com uma receita econômica usada por uma salgadeira super requisitada aqui em minha cidade. Mesmo que você não queira fazer coxinha para vender, experimente fazer em casa a massa de coxinha sem leite, garanto que você vai se surpreender com o resultado. A coxinha fica extra macia e muito crocante por fora. Ótima para fazer mini salgados para festa e também pode ser utilizada para fazer diversos outros tipos de salgados fritos. Massa de Coxinha SEM Leite.

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Ingredientes:

550 gramas de farinha de trigo (sem fermento)
1 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha ou Caldo de cozimento de frango
100 gramas de margarina ou manteiga
clara de ovo (para empanar)
farinha de rosca (para empanar)

Modo de Preparo:

Numa panela, despeje a água e o caldo de galinha.
Misture bem para dissolver o caldo de galinha e deixe ferver.
Quando levantar fervura, adicione a manteiga e mexa até derreter bem.
Abaixe o fogo e coloque toda a farinha de trigo de uma só ver.
Mexa sem parar até que a massa desgrude do fundo da panela e fique bem homogênea, sem pelotas de farinha de trigo.

Desligue o fogo e transfira a massa para uma superfície lisa.
Espere esfriar um pouco e sove a massa levemente até que ela fique bem lisa.
Embrulhe a massa com plástico filme e aguarde esfriar.
Em seguida você já pode usar a massa para fazer coxinha ou qualquer tipo de salgado frito.
Modele e recheie as coxinhas a gosto, em seguida passe-as na clara e depois na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo quente até dourar.