Massa de Esfiha Aberta Profissional
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| -- | porções | Fácil |
Receita de Massa de Esfiha Aberta Profissional
Você não precisa ser um chef de cozinha para fazer massa de esfiha aberta profissional em casa. Sabe por que? Porque eu vou te ensinar como fazer massa de esfiha aberta profissional que vai ficar igual a esfiha original que você come nas melhores esfiharias. Inconclusive essa é a mesma receita que os cozinheiros do habib’s usam para fazer a massa da bib esfiha. E sabe como eu sei disso? Porque foi o próprio dono da rede (Antônio Alberto Saraiva) que passou a receita para uma revista famosa. Então na mesma hora que eu vi, já corri para cozinha fazer essa delicia! Eu me impressionei com o resultado, minha família amou e eu venho aqui dividir com vocês e passar um passo a passo mais detalhado, assim fica bem mais fácil para quem nunca fez massa em casa. Se você pretende abrir um esfiharia e quer fazer a receita de massa de esfiha aberta profissional para vender, a dica que eu dou é sempre usar ingredientes de primeira linha, e um dos ingredientes mais importantes para preparar a massa de esfiha aberta profissional, é a farinha de trigo. Então se você não conhece bem as marcas, eu vou indicar três, que são elas: Anaconda, farinha 101 Premium e Renata. Para rechear eu vou deixar 2 dicas de recheios para você escolher. Massa de Esfiha Aberta Profissional
Veja também Massa de Esfiha Fofinha
Veja também Massa de Esfiha Fechada
Lanche, Brasileira
Informação Nutricional
| -- Calorias | -- Proteínas | -- Carboidratos |
| -- Gorduras | -- Sódio | -- Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Como preparar Massa de Esfiha Aberta Profissional
Modo de Preparo em 12 passos.
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Passo 1
Junte o açúcar com o fermento e a farinha de trigo;
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Passo 2
Misture bem e deixe descansar por 5 minutinhos;
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Passo 3
Em seguida coloque o óleo, a água, o sal e misture bem;
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Passo 4
Disponha a massa sobre uma superfície lisa e sove até que ela fique bem homogênea e lisa;
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Passo 5
Se precisar, adicione um pouco mais de água se a massa ficar dura ou farinha de trigo se ficar mole;
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Passo 6
Em seguida faça bolinhas com a massa, com aproximadamente de 40 gramas;
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Passo 7
OBS: Rende cerca de 25 a 30 bolinhas.;
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Passo 8
Conforme você for fazendo as bolinhas, passe elas em um recipiente com fubá, e disponha-as em uma forma ou tabuleiro, deixando o espaço de cerca de 2 centímetros entre uma e outra;
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Passo 9
Cubra as bolinhas com um pano e deixe fermentar por 1 hora;
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Passo 10
Passado o tempo de descanso, abra as bolinhas de massa com as pontas dos dedos, achatando a bolinha no meio e deixando as laterais mais altas;
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Passo 11
Coloque o recheio no meio e leve para assar em forno preaquecido, 200ºC, até dourar.
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Passo 12
DICA: Para substituir o fermento biológico fresco, basta usar 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5g).
Tags: Massa de Esfiha Aberta Profissional
Recheio de Queijo Para Esfiha
Esse é o recheio que se usa nas maiores esfiharias do brasil. Além de ser gostoso ele é bem simples de fazer. VEJA A RECEITA
Fiz as esfihas, ficaram uma maravilha!!! Só a carne que saiu bastante água quando levei para assar. Mas nem assim ficou ruim. Excelente receita!!
Bom dia!
Comecei a produção de esfihas e estou com um problema na de assar. Ocorre que o recheio vai reduzindo e não fica bonito. As bordas ficam grandes e recheio que era bonito quando coloquei fica muito pequeno. O que pode estar acontecendo
Aconteceu a mesma voisa comigo, você tem que deixar a massa pré assar por 5 a 10 minutos, depois colocar o recheio e recolocar no forno
gostaria de saber se podemos fazer a esfiha e congelar e depois assar na hora, será que é possivel?
Me ajudou muito