Autor: Pedro Cavalcanti

Receita de Massa de Esfiha Macia

Hoje você vai aprender como fazer massa de esfiha macia que é uma receita milenar, muito famosa aqui no Brasil e dá para fazer de todos os sabores, de carne, de queijo, de frango e até esfiha doce, tudo isso sem precisar modificar a receita da massa. Quem gosta de fazer esfiha em casa sabe como é dificil achar a receita de massa de esfiha macia, igual aquelas massas das esfiharias grandes e famosas. Para quem quer ter uma renda extra e quer começar a fazer esfiha para vender, eu sugiro que experimente fazer essa receita de massa de esfiha macia que tem um sabor maravilhoso e é bem fofinha. Se você quer saber o segredo da receita de massa de esfiha macia, daquela que quando você morde parece um sonho de tão leve que é, saiba que é super simples e você pode fazer em casa e ter um bom salgado para comer com sua família, inclusive pode usar a mesma massa para fazer esfiha fechada. Para deixar essa receita ainda mais completa, eu vou deixar 2 opções de recheio para você fazer em casa em poucos minutos e ter a sensação que está comendo uma esfiha Árabe legitima. Massa de Esfiha Macia.

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Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo (Se for necessário, adicione um pouco mais, para dar ponto na massa)
• 13 g de sal
• 15 g de fermento biológico fresco
• 125 g de açúcar refinado
• 125 ml de óleo de soja
• 500 de água
• Fubá para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma tigela grande o açúcar com a farinha de trigo e o fermento.
2. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
3. Acrescente o sal, o óleo e a água.
4. Em seguida misture tudo com as mãos e transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada.
5. Sove a massa de esfiha até ela ficar homogênea e lisa.
6. OBS: Se sua massa não der ponto e ficar dura, coloque um pouco mais de água. Se por acaso ela ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo.
7. Divida toda a massa em bolinhas pequenas (cerca de 30 gramas).
8. Passe as bolinhas de massa em uma tigela com fubá e coloque-as em uma forma enfarinhada com fubá.
9. OBS: Deixe um espaço de dois dedos entre cada bolinha, para que elas não grudem quando crescer.
10. Cubra a forma com um pano e deixe as bolinhas crescerem por 1 hora.
11. Passado esse tempo, abra cada bolinha com as mãos, usando os dedos para achata-las, deixando as bordas altas, mas não muito.
12. Depois é só colocar o recheio que preferir (carne, frango, queijo e etc.).
13. Coloque as esfihas em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido, 200ºC, até dourar.
14. Obs: 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) é o equivalente a 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco (5 g).

Como Fazer Recheio de Carne da Esfiha do Habib’s

O recheio de carne é o mais tradicional e você pode até acrescentar outros ingredientes nesse recheio. VEJA A RECEITA AQUI

Como fazer recheio de queijo da esfiha do Habib’s

O recheio de queijo é o mais simple, não precisa levar ao fogo, basta misturar e pronto. VEJA A RECEITA AQUI