Massa de Panetone Caseiro

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Receita de Massa de Panetone Caseiro

O grande segredo que todas as industrias de panificação quer esconder de você! Aqui eu vou te ensinar o segredo de como fazer massa de panetone caseiro para o natal, com todo um passo a passo simples que qualquer pessoa poderá fazer em casa. Nada de ingrediente caro e nem de maquina que ninguém tem em casa. Se você tem um forno no seu fogão, uma bacia ou tigela, separa os ingredientes porque a receita de massa de panetone caseiro é simples e fácil de preparar. Todo mundo sabe que o panetone é o item mais vendido no natal, na verdade nem só no natal, porque tem gente (assim como eu) que ama comer um panetone com um café fresquinho. Então você pode fazer a receita da massa de panetone caseiro e ganhar um bom dinheiro em casa. Você poderá inovar e trufar com vários recheios e pode até fazer coberturas para o seu panetone. Agora você vai fazer seu próprio panetone me casa e nunca mais vai gastar dinheiro com algo que é tão simples de fazer e tão barato. Antes eu não imaginava que seria tão fácil fazem em casa uma deliciosa massa de panetone caseiro como aquelas que a gente só vê em padarias, mas quando vi essa receita e tentei fazer em casa, eu acertei de primeira. Massa de Panetone Caseiro.

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Massa de Panetone Caseiro

Ingredientes para a Esponja:

  • 15g de Fermento Biológico fresco (não substitua por outro)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de Trigo (sem fermento)
  • 3 colheres (sopa) de água

Ingredientes para a Massa:

  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de leite em Pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de Trigo
  • 60g de manteiga em temperatura ambiente (5 colheres de sopa)
  • 1 colher (chá) de essência de panetone
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas e uvas passas

Modo de Preparo da Esponja:

  1. Numa tigela amasse o fermento, adicione a água e a farinha de trigo.
  2. Misture tudo muito bem e cubra com um plástico filme.
  3. Deixe descansar por 20 minutos.
  4. DICA: Se o tempo estiver frio, deixe-o descansar dentro do forno desligado.

Modo de Preparo da Massa:

  1. Numa tigela ou bacia grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o leite em pó, o açúcar, a essência de panetone, as gemas, a água e o sal.
  2. DICA: Se você quiser deixar seu panetone mais profissional, adicione 1 colher (sopa) de glucose e um sachê pequeno de melhorador de farinha.
  3. Misture um pouco e em seguida adicione a esponja que ficou descansando.
  4. Com a ajuda de uma colher de pau ou espatula, vá mexendo a massa e amassando.
  5. Depois comece a ir trabalhando a massa com as mãos, por cerca de 15 minutos ou até que ela fique bem lisa e homogênea.
  6. Massa de Panetone Caseiro

  7. DICA: Você pode usar uma batedeira com gancho para fazer esse trabalho.
  8. Abra a massa numa bancada e coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas no meio dela.
  9. DICA: Quando a massa estiver ficando firme, você pode untar as mãos com margarina para ajudar a trabalhar melhor.
  10. Trabalhe a massa para que as frutas cristalizadas fiquem bem espalhadas por toda a massa.
  11. Massa de Panetone Caseiro

  12. Faça uma bola com a massa e acomode-a numa forma de panetone de 500g.
  13. Deixe descansar dentro do forno desligado por 1 hora ou até que cresça bastante.
  14. Massa de Panetone Caseiro

  15. Passado esse tempo de descanso, faça um corte em forma de X no topo da massa, com a ajuda de uma faca ou navalha.
  16. Em seguida leve para assar em forno preaquecido, 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar.
  17. DICA: Após retirar do forno, deixe seu panetone esfriar em cima de uma tela ou grade que permita passagem de ar por baixo dele. Assim seu panetone não ficará embatumado.

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