Massa de Pizza com Fermento Seco

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Receita de Massa de Pizza com Fermento Seco

Essa semana eu ensinei uma receita de massa de esfiha que leva fermento seco ao envés de usar o fermento biológico fresco, então muita gente me mandou mensagem pedindo para eu ensinar também como fazer massa de pizza com fermento seco. Para quem já fez outras massas, o processo é quase o mesmo, só vai mudar os ingredientes e o tempo de descanso, não tem segredo mesmo. A receita de massa de pizza com fermento seco que eu vou te ensinar é a mesma que é usada em várias pizzarias, porém com uma adaptação para você poder fazer a pizza no forno do fogão convencional. Hoje em dia, muitas pizzarias estão deixando de lado o tradicional fermento biológico fresco e substituindo pelo fermento biológico seco, tanto pelo preço que é mais barato, quanto pelo armazenamento que é mais fácil. Então se você estava procurando uma massa de pizza com fermento seco igual de pizzaria pra fazer em casa ou até mesmo para fazer na sua lanchonete ou pizzaria para vender, essa é a massa ideal. Eu trabalhei muito tempo como pizzaiolo e já fiz diversos tipos de massas, mas essa sem duvida é a mais gostosa, a pizza fica com um sabor maravilhoso. Você também tem a opção de congelar a massa de pizza com fermento seco por até 30 dias no freezer, ela crua ou em discos de massa pré-assado, também pode guardar na geladeira a massa crua por até 4 dias ou o disco de massa pré-assado por 7 dias. No final dessa receita eu vou deixar para vocês uma opção de molho cru que é a mesma que usam nas pizzarias. Massa de Pizza com Fermento Seco.

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Massa de Pizza com Fermento Seco

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco (fermento para pão)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 500 ml de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela grande ou em uma bacia, junte o fermento com o açúcar e misture bem.
  2. Adicione o azeite, a margarina e a água e continue misturando.
  3. Em seguida coloque a Farinha de trigo e o sal.
  4. Misture e vá sovando a massa por cerca 10 minutos ou até ela ficar bem homogênea.
  5. Divida a massa em 5 bolinhas de aproximadamente 300 g cada (para uma pizza grande).
  6. Cubra as bolinhas e deixe fermentar por 1 hora.
  7. Abra as bolinhas com a ajuda de um rolo, com cerca de 35 cm de diâmetro.
  8. Unte uma assadeira redonda com margarina e disponha a massa sobre ela.
  9. Espalhe molho de tomate sobre a massa, coloque o recheio de sua preferencia e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até ficar douradinha.

Molho de Tomate para Pizza:

Molho de Tomate para Pizza

Vou deixar aqui para vocês essa receita de molho caseiro para pizza que é um dos mais utilizados na maioria das pizzarias. VEJA A RECEITA

Massa de Pizza com Fermento Seco
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Últimos Comentários

  1. Anadege 9 Maio, 2018

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